ジューシー鶏唐揚げ

鶏もも肉は皮を下にしてまな板に置き、筋切りしたらラップを被せて、瓶の底で軽く叩きます。大きめの一口大（25～30g）に切ってビニール袋に入れ、塩とこしょうを揉み込みます。

①にAを加え、口を縛ってビニール袋ごとしっかり揉み、鶏もも肉にAを吸い込ませます。30分、室温でなじませる（暑い時は野菜庫で）。馴染んだら卵を入れて揉み、更に片栗粉大さじ6を加えて揉みこみます。

フライパンにサラダ油を2cm位の深さに入れ、175℃に予熱します。②をバットに広げ、片栗粉大さじ2をまぶしたら、一つづつ油の中に入れて揚げます。 ※ここでは一度に沢山入れないようにするのが大事です。動画では26cmのフライパンで揚げているので、3回に分けて揚げます。

途中、返しながら2分弱揚げたら一度取り出します。バットの上で5分休ませ、今度は180度の油で1分揚げてできあがり。キャベツの千切り、レモン、マヨネーズ、プチトマトと一緒に盛り付けます。