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カオマンガイ風フライパンご飯

40

2016.07.05

分類主食

調理時間: 40分

ID140869

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

フライパンで作るカオマンガイです。カオマンガイはタイ風の鶏の炊き込みご飯って感じで、鶏を茹で、その茹で汁でご飯を炊いてつくるそうです。このレシピでは下味した鶏むね肉を米と一緒にフライパンに入れ、一緒に加熱して作っています。フライパンなら少量でも美味しく作れるのがいいところですね。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3568.html

炊き込みご飯

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材料2人分
鶏むね肉 小1枚(200g)
1合
にんにく、生姜 各1/2かけ
きゅうり、ミニトマト、ブロッコリー、レモン、一味唐辛 適宜
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
ナンプラー 小さじ1
A
日本酒 大さじ1・1/2
B
しょう油、ナンプラー、オイスターソース、砂糖 各小さじ1
B
レモン汁 小さじ1/2
作り方
Point!
こちらのサイトをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3568.html
  1. 米を研いでザルにあげて4~5分水切りし、その後に水180mlにつけて30分から1時間、浸水させます。
  2. 鶏むね肉に下味をつけましょう。鶏むね肉は全体をフォークで刺して筋切し、ポリ袋に入れてAを加えたら口を綴じで揉み、室温で30分から1時間馴染ませます。
  3. にんにくと生姜は細かいみじん切りにし、Bと混ぜあわせてタレをつくります。
  4. フライパン(直径26cm)に2)の鶏むね肉の皮をしたにしていれ、周囲に1)の米を漬け込んだ水ごと入れます。
  5. フタをして弱めの中火にかけます。沸騰してきたら強火にし、完全に沸騰させます。沸騰したら、とろ火にし、15分加熱しましょう。とろ火で15分加熱したら強火にします。フライパンの底から「チリチリ」と音がしてきたら火を消して10分蒸らします。
  6. 蒸らしが終わったら鶏むね肉を取出し、炊きあがったご飯をシャモジで返して混ぜ、皿に盛りつけます。鶏むね肉を薄く切ってご飯の上にのせ、お好みできゅうり、ゆでブロッコリー、ミニトマト、レモンを盛り付けます。野菜にはマヨネーズをかけます。タレを小皿にいれて添えたらできあがりです。
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コメント・感想 Comment
277088 さん
2020.05.06 20:37

フライパンだけでできるって、すっごく嬉しいです‼︎ お肉も柔らかくて、とっても美味しかったです♪

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