タイ料理好きが作った💛本当においしい炊飯器カオマンガイ

• 15分置く時間、炊く時間を除く

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g(大きめ1枚)
• A
  粗塩
  小さじ1/3
• A
  味の素Ⓡ
  4ふり
• 米
  2合(無洗米を使用)(炊き込みライス)
• B
  顆粒鶏がらスープ
  小さじ1/3(炊き込みライス)
• B
  砂糖
  小さじ1(炊き込みライス)
• 生姜
  1かけ(炊き込みライス)
• サラダ油
  大さじ1(カオマンガイのタレ)
• C
  干しエビ
  10g(大さじ1程度)(カオマンガイのタレ)
• C
  にんにくすりおろし
  1かけ分(カオマンガイのタレ)
• C
  生姜すりおろし
  1かけ分(カオマンガイのタレ)
• C
  唐辛子
  1/2本ほど(カオマンガイのタレ)
• D
  中華スープ
  150ｃｃ(カオマンガイのタレ)
• D
  砂糖
  大さじ1＋1/2(カオマンガイのタレ)
• D
  ナンプラー
  大さじ3(カオマンガイのタレ)
• D
  オイスターソース
  小さじ2(カオマンガイのタレ)
• E
  酢
  大さじ3(カオマンガイのタレ)
• E
  レモン汁
  大さじ2(カオマンガイのタレ)
• パクチー
  適量
• ピーナッツ
  8粒程度(お好みで)
• レモン
  1/2個ほど((添える)お好みで)

作り方

• 下準備
  ・米は無洗米ではない場合は研いでザルにあける。 ・しょうがは千切りに切る。 ・干しエビは3倍程度のぬるま湯に浸して戻し、粗みじんに切る。戻し汁は中華スープに使いましょう。 ・唐辛子は粗みじんに切る。 ・ピーナッツはフライパンで炒って冷めたら粗く切る。 ・添えるレモンは串切りし半分に切る。

• 1

  鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にし、皮目を包丁の先やフォークなどで数カ所穴をあけ、表面にA 粗塩小さじ1/3、味の素Ⓡ4ふりをふるってすり込む。

  
• 2

  ★炊き込みライス 炊飯釜に米をいれ、規定分量の水を注ぎB 顆粒鶏がらスープ小さじ1/3、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。米の上に工程1の鶏もも肉と生姜をのせて普通モードで炊く。

  
• 3

  ★カオマンガイのタレを作る フライパンにサラダ油とC 干しエビ10g(大さじ1程度)、にんにくすりおろし1かけ分、生姜すりおろし1かけ分、唐辛子1/2本ほどを加え中火の弱火で炒め、香り立ってきたら焦がさないように注意しながら1-2分炒める。

  
• 4

  [3]にD 中華スープ150ｃｃ、砂糖大さじ1＋1/2、ナンプラー大さじ3、オイスターソース小さじ2を加えて中火で加熱し、ブツブツと煮立ってきたら火を弱めて1分ほど加熱し、火を止めE 酢大さじ3、レモン汁大さじ2を加える。

  
• 5

  ご飯が炊けたら鶏肉をバットに取り出し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。 ※鶏から出てきたスープがバットに出ていたら、タレに混ぜて使いましょう。

  
• 6

  器にご飯を盛り[5]をのせてパクチー、お好みでレモンを添える。 いただく前にレモンを絞ってどうぞ。

  

ポイント

※ここではうるち米1合＋ジャスミンライス1合を使用していますが、うるち米2合でもOKです。 (水の分量は同じでOKです)、パクチーの根を刻んで一緒に炊くと一層本格風味に◎ ※鶏肉はもも肉でもむね肉でも良いです。どちらも皮付きを使用するのがおススメ！ ※生姜とにんにくは粗めにすりおろしています。みじん切りでもOKです。 ※唐辛子はプリッキーヌを使用していますが、鷹の爪でもOKです。 ※中華スープは水150ｃｃ(エビの戻し汁含む)に中華ペースト小さじ1/4を溶かして作っています。 ※カオマンガイのタレは清潔な容器にいれて冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。タイ風サラダやお豆腐にかけても◎ ※三菱電機社　(KAMADO 銘柄芳潤炊き )5.5合炊きを使用しました。他の炊飯器を使う場合は説明書をご確認のうえ、分量の調整をお願いいたします。

作ってみた！

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