タイ料理好きが作った💛本当においしい炊飯器カオマンガイ
投稿日2024/04/28
更新日2024/04/28
調理時間15分(置く時間、炊く時間を除く)
毎日タイ料理でも良いくらいタイ料理が好き、 カオマンガイはご飯と一緒に鶏肉を炊いて、 その間タレを作るだけ！ 少し材料を省いて作りやすいレシピにしました。 時間に余裕があるようなら、鶏肉をカットしてから、 タレに浸しておくと味がしみ込んで一層おいしく頂けます。 このタレ、この配合…秘密にしておきたいレシピです(笑) たっぷり作って、サラダにかけてお豆腐にかけて… ソムタム、ヤムウンセン、生春巻き等のたれにも◎ 清潔な容器にいれて冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。 暑いとタイ料理食べたくなりますよね。
材料4人分
- 鶏もも肉400g(大きめ1枚)
- A粗塩小さじ1/3
- A味の素Ⓡ4ふり
- 米2合(無洗米を使用)(炊き込みライス)
- B顆粒鶏がらスープ小さじ1/3(炊き込みライス)
- B砂糖小さじ1(炊き込みライス)
- 生姜1かけ(炊き込みライス)
- サラダ油大さじ1(カオマンガイのタレ)
- C干しエビ10g(大さじ1程度)(カオマンガイのタレ)
- Cにんにくすりおろし1かけ分(カオマンガイのタレ)
- C生姜すりおろし1かけ分(カオマンガイのタレ)
- C唐辛子1/2本ほど(カオマンガイのタレ)
- D中華スープ150ｃｃ(カオマンガイのタレ)
- D砂糖大さじ1＋1/2(カオマンガイのタレ)
- Dナンプラー大さじ3(カオマンガイのタレ)
- Dオイスターソース小さじ2(カオマンガイのタレ)
- E酢大さじ3(カオマンガイのタレ)
- Eレモン汁大さじ2(カオマンガイのタレ)
- パクチー適量
- ピーナッツ8粒程度(お好みで)
- レモン1/2個ほど((添える)お好みで)
作り方
ポイント
※ここではうるち米1合＋ジャスミンライス1合を使用していますが、うるち米2合でもOKです。 (水の分量は同じでOKです)、パクチーの根を刻んで一緒に炊くと一層本格風味に◎ ※鶏肉はもも肉でもむね肉でも良いです。どちらも皮付きを使用するのがおススメ！ ※生姜とにんにくは粗めにすりおろしています。みじん切りでもOKです。 ※唐辛子はプリッキーヌを使用していますが、鷹の爪でもOKです。 ※中華スープは水150ｃｃ(エビの戻し汁含む)に中華ペースト小さじ1/4を溶かして作っています。 ※カオマンガイのタレは清潔な容器にいれて冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。タイ風サラダやお豆腐にかけても◎
- 準
・米は無洗米ではない場合は研いでザルにあける。 ・しょうがは千切りに切る。 ・干しエビは3倍程度のぬるま湯に浸して戻し、粗みじんに切る。戻し汁は中華スープに使いましょう。 ・唐辛子は粗みじんに切る。 ・ピーナッツはフライパンで炒って冷めたら粗く切る。 ・添えるレモンは串切りし半分に切る。
- 1
鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均等にし、皮目を包丁の先やフォークなどで数カ所穴をあけ、表面にA 粗塩小さじ1/3、味の素Ⓡ4ふりをふるってすり込む。
- 2
★炊き込みライス 炊飯釜に米をいれ、規定分量の水を注ぎB 顆粒鶏がらスープ小さじ1/3、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。米の上に生姜をのせて普通モードで炊く。
- 3
★カオマンガイのタレを作る フライパンにサラダ油とC 干しエビ10g(大さじ1程度)、にんにくすりおろし1かけ分、生姜すりおろし1かけ分、唐辛子1/2本ほどを加え中火の弱火で炒め、香り立ってきたら焦がさないように注意しながら1-2分炒める。
- 4
[3]にD 中華スープ150ｃｃ、砂糖大さじ1＋1/2、ナンプラー大さじ3、オイスターソース小さじ2を加えて中火で加熱し、ブツブツと煮立ってきたら火を弱めて1分ほど加熱し、火を止めE 酢大さじ3、レモン汁大さじ2を加える。
- 5
ご飯が炊けたら鶏肉をバットに取り出し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。 ※鶏から出てきたスープがバットに出ていたら、タレに混ぜて使いましょう。
- 6
器にご飯を盛り[5]をのせてパクチー、お好みでレモンを添える。 いただく前にレモンを絞ってどうぞ。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。