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巨大ベーコンハンバーグ

90
ハンバーグの
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2016.11.01

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID144088

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

大人数のパーティにピッタリな巨大ハンバーグレシピです。1キロの合挽き肉を使い、総重量1.7キロ超えの巨大ハンバーグを簡単に作ります。約10人分のハンバーグのタネをオーブンで焼く簡単、手抜きレシピなんですが、オーブンで焼くからふっくら仕上がって美味しいです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3385.html

ハンバーグ パーティー ギガ盛り 大盛り

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材料10人分
合いびき肉 1キロ
ベーコン 9枚
玉ねぎ 3個
冷凍インゲン 適宜
小さじ1・1/2
A
パン粉 230ml
A
2個
A
ナツメグ 小さじ1
A
黒こしょう 小さじ1
A
片栗粉 大さじ2
A
小麦粉 大さじ2
A
鶏がらスープの素 小さじ1
B
デミグラスソース缶詰 1缶(290g)
B
ケチャップ 大さじ4
B
鶏がらスープの素 小さじ1
B
1/2カップ
作り方
Point!
詳しくはブログをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3385.html
  1. 玉ねぎを細かいみじん切りにします。それを耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジ(500w)で12分加熱しましょう。加熱したら冷ましておきます。
  2. 合挽き肉を大きなボウルに入れ、塩を加えたら木べらで粘りが出るまでこねます。
  3. 1)の玉ねぎが冷めたらAを混ぜます。混ざったら2)に加えて混ぜましょう。
  4. ベーコン5枚を細かいみじん切りにします。
  5. オーブントレイににクッキングシーをを敷きます。混ざったタネを数等分し、手にサラダ油(分量外)をつけ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。空気を抜いたタネをオーブントレイにのせて重ね、直径22~25cm位の円盤状に形を整えます。そして周囲にベーコンを巻き、端に爪楊枝を刺して固定します。上面に刻んだベーコンをちらしましょう。
  6. 180℃に余熱したオーブンで50~60分焼きましょう。途中、トレイの向きを変えて焼きムラを防ぎます。焼き上がったら取り出して皿に移します。皿に移すと肉汁が出てくるので、5~6分置いて肉汁を出し、出てきた肉汁はソースに混ぜます。
  7. ソースを作ります。Bをフライパンに入れて火にかけ、6)の肉汁を混ぜます。煮立ったら弱火にし、滑らかになるまで混ぜたらソースのできあがりです。ソースをハンバーグの周囲に流し、塩ゆでした冷凍インゲンを周囲に飾ります。あれば刻みパセリをちらして完成です。
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