秋鮭ときのこの生姜風味の炊き込みごはん～バーミキュラ使用～
投稿日2015/10/22
更新日2015/10/22
調理時間10分(炊飯時間を除く)
バーミキュラで秋の味覚を炊き込みました♪生姜と三つ葉を入れてさらに風味が引き立ちます。
材料4人分
- 米2合
- 生鮭1切れ
- ぶなしめじ1/2袋
- まいたけ1/2袋
- えのきたけ1/2袋
- A醤油大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- Bうすくちしょうゆ大さじ2
- B本みりん大さじ1
- B酒大さじ1
- Bだし汁320cc
- 生姜2片分
- 三つ葉1/2束
作り方
ポイント
キノコはお好きなものでOK。数種類混ぜると味に深みがでます。水加減はお好みで調整してください。
- 準
米は炊く30分前に洗いざるにあげておく。 生鮭はA 醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2に10分以上漬け下味をつける。骨があれば取り除く。シメジとマイタケは石づきを落とし小房に分け、エノキは半分の長さに切る。生姜は細い千切りにする。
- 1
バーミキュラに米、きのこ類、鮭、生姜を入れ、B うすくちしょうゆ大さじ2、本みりん大さじ1、酒大さじ1、だし汁320ccを合わせて380ccにし、注ぎ入れる。
- 2
蓋をし、バーミキュラを中火にかける。10分ほど加熱し沸騰させる(蒸気が噴き出して、鍋のふちから水滴がこぼれでくるのが目安)。
- 3
極弱火(蒸気がゆらゆら出る程度)におとし、13分加熱し。火を止めて13分蒸らす。 蓋をあけ鮭の皮を取り除き混ぜ合わせる。刻んだ三つ葉を散らして完成。
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北島真澄
野菜料理家
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野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。