秋鮭ときのこの生姜風味の炊き込みごはん～バーミキュラ使用～

材料4人分

• 米
  2合
• 生鮭
  1切れ
• ぶなしめじ
  1/2袋
• まいたけ
  1/2袋
• えのきたけ
  1/2袋
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  うすくちしょうゆ
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  だし汁
  320cc
• 生姜
  2片分
• 三つ葉
  1/2束

作り方

• 下準備
  米は炊く30分前に洗いざるにあげておく。 生鮭はA 醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2に10分以上漬け下味をつける。骨があれば取り除く。シメジとマイタケは石づきを落とし小房に分け、エノキは半分の長さに切る。生姜は細い千切りにする。

• 1

  バーミキュラに米、きのこ類、鮭、生姜を入れ、B うすくちしょうゆ大さじ2、本みりん大さじ1、酒大さじ1、だし汁320ccを合わせて380ccにし、注ぎ入れる。

  
• 2

  蓋をし、バーミキュラを中火にかける。10分ほど加熱し沸騰させる(蒸気が噴き出して、鍋のふちから水滴がこぼれでくるのが目安)。

• 3

  極弱火(蒸気がゆらゆら出る程度)におとし、13分加熱し。火を止めて13分蒸らす。 蓋をあけ鮭の皮を取り除き混ぜ合わせる。刻んだ三つ葉を散らして完成。

ポイント

キノコはお好きなものでOK。数種類混ぜると味に深みがでます。水加減はお好みで調整してください。

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