クリスマスに☆お正月に☆フライパンで簡単！ローストビーフ

• 15分寝かせ時間を除く

材料4人分

• 牛かたまり肉(ローストビーフ用)
  300g
• A
  塩(ゲランドの塩)
  小さじ1/2
• A
  黒胡椒
  適量
• A
  にんにく(摩り下ろし)
  1かけ
• B
  バター
  大さじ1
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• B
  はちみつ
  大さじ1/2
• ベビーリーフ
  1パック
• たまねぎ
  1/4個

作り方

• 下準備
  牛肉にA 塩(ゲランドの塩)小さじ1/2、黒胡椒適量、にんにく(摩り下ろし)1かけを刷り込み30分ほど室温に置く。 玉ねぎは薄切りにし水にさらす。ベビーリーフは洗い玉ねぎと合わせて冷やしておく。

• 1

  フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火〜強火で肉を焼き付ける。 全面(表→裏→側面)各1分ずつ、4分焼く。火を弱め蓋をして2分加熱する。

• 2

  アルミホイルを2重にし、焼けた肉を包む。コンロの近くなどあたたかい場所に置き予熱を通す。(30分) ソースを作る。肉を焼いたフライパンにB バター大さじ1、粒マスタード大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2を入れ、一煮立ちさせる。

• 3

  皿にサラダを盛り付ける。 ローストビーフはアルミホイルのまま冷まし、薄く切り分け、皿に並べる。 ソースを添えていただく。(ポイント参照)

ポイント

牛肉は焼く前に常温に戻すこと、出来上がったローストビーフはしっかり冷ますと(一晩冷蔵庫に置いても◎)肉汁が落ち着き美味しく出来上がります。(あたたかいうちに切り分けると肉汁が出やすくなります)

作ってみた！

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