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クリスマスに☆お正月に☆フライパンで簡単!ローストビーフ

副菜

クリスマスに☆お正月に☆フライパンで簡単!ローストビーフ
  • 投稿日2015/12/30

  • 調理時間15(寝かせ時間を除く)

フライパンで焼く簡単ローストビーフ。粒マスタードソースと葉野菜をたっぷり添えて和食にも合う一皿です。お正月やおもてなしの前菜にピッタリ。

材料4人分

  • 牛かたまり肉(ローストビーフ用)
    300g
  • A
    塩(ゲランドの塩)
    小さじ1/2
  • A
    黒胡椒
    適量
  • A
    にんにく(摩り下ろし)
    1かけ
  • B
    バター
    大さじ1
  • B
    粒マスタード
    大さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1/2
  • B
    はちみつ
    大さじ1/2
  • ベビーリーフ
    1パック
  • たまねぎ
    1/4個

作り方

ポイント

牛肉は焼く前に常温に戻すこと、出来上がったローストビーフはしっかり冷ますと(一晩冷蔵庫に置いても◎)肉汁が落ち着き美味しく出来上がります。(あたたかいうちに切り分けると肉汁が出やすくなります)

  • 牛肉にA 塩(ゲランドの塩)小さじ1/2、黒胡椒適量、にんにく(摩り下ろし)1かけを刷り込み30分ほど室温に置く。 玉ねぎは薄切りにし水にさらす。ベビーリーフは洗い玉ねぎと合わせて冷やしておく。

  • 1

    フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火〜強火で肉を焼き付ける。 全面(表→裏→側面)各1分ずつ、4分焼く。火を弱め蓋をして2分加熱する。

  • 2

    アルミホイルを2重にし、焼けた肉を包む。コンロの近くなどあたたかい場所に置き予熱を通す。(30分) ソースを作る。肉を焼いたフライパンにB バター大さじ1、粒マスタード大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2を入れ、一煮立ちさせる。

  • 3

    皿にサラダを盛り付ける。 ローストビーフはアルミホイルのまま冷まし、薄く切り分け、皿に並べる。 ソースを添えていただく。(ポイント参照)

レシピID

134145

「牛肉」の基礎

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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