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クリスマスに☆お正月に☆フライパンで簡単!ローストビーフ

15

2015.12.30

分類副菜

調理時間: 15分(寝かせ時間を除く)

ID134145

北島真澄

野菜料理家/予約の取れない自宅教室ウイークエンドシトロン

フライパンで焼く簡単ローストビーフ。粒マスタードソースと葉野菜をたっぷり添えて和食にも合う一皿です。お正月やおもてなしの前菜にピッタリ。

洋風サラダ おもてなし 牛肉 恋人 ヘルシー ローストビーフ サラダ 記念日

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材料4人分
牛かたまり肉(ローストビーフ用) 300g
A
塩(ゲランドの塩) 小さじ1/2
A
黒胡椒 適量
A
にんにく(摩り下ろし) 1かけ
B
バター 大さじ1
B
粒マスタード 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1/2
B
はちみつ 大さじ1/2
ベビーリーフ 1パック
たまねぎ 1/4個
作り方
Point!
牛肉は焼く前に常温に戻すこと、出来上がったローストビーフはしっかり冷ますと(一晩冷蔵庫に置いても◎)肉汁が落ち着き美味しく出来上がります。(あたたかいうちに切り分けると肉汁が出やすくなります)
  1. 牛肉にA

    塩(ゲランドの塩) 小さじ1/2、黒胡椒 適量、にんにく(摩り下ろし) 1かけ

    を刷り込み30分ほど室温に置く。
    玉ねぎは薄切りにし水にさらす。ベビーリーフは洗い玉ねぎと合わせて冷やしておく。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火〜強火で肉を焼き付ける。
    全面(表→裏→側面)各1分ずつ、4分焼く。火を弱め蓋をして2分加熱する。
  3. アルミホイルを2重にし、焼けた肉を包む。コンロの近くなどあたたかい場所に置き予熱を通す。(30分)
    ソースを作る。肉を焼いたフライパンにB

    バター 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、はちみつ 大さじ1/2

    を入れ、一煮立ちさせる。
  4. 皿にサラダを盛り付ける。
    ローストビーフはアルミホイルのまま冷まし、薄く切り分け、皿に並べる。
    ソースを添えていただく。(ポイント参照)
65 445

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