簡単♪ご馳走♪チキンのポットロースト
投稿日2020/05/02
更新日2020/05/02
調理時間30分
焼いた材料を鍋に詰めて野菜の水分で蒸し焼きにします。玉ねぎ以外の野菜はお家にあるものでokです。
材料4人分
- 鶏もも肉800g(2〜3枚)
- 新玉ねぎ(または玉ねぎ)大1個
- 新じゃがいも2個
- 人参小1本
- キャベツ1/4個
- ローリエ1枚(またはお好みのハーブ)
- 白ワイン(または水)大さじ2
- オリーブオイル適量
- にんにく1片
- 粒マスタード適量
作り方
ポイント
＊味がぼやけないように鶏肉の下味はしっかりつけてください。皮をこんがり焼くとコクが出て美味しく仕上がります。 ＊ル・クルーゼなどの厚手の鍋を使ってください。 ＊常に鍋の中がグツグツ煮えるくらいの火加減で。玉ねぎから水分がでるので焦げ付きません。
- 準
鶏もも肉はしっかり目に塩胡椒し30分以上置く。
- 1
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを熱し、鶏もも肉をこんがりと焼く。(余分な油はペーパーで取り除く)
- 2
同じフライパンでくし切りの新玉ねぎ(または玉ねぎ)をサッと炒め鍋に移す。
- 3
オリーブオイルを足し、4つ割りの新じゃがいも、乱切りの人参、くし切りのキャベツを軽く塩胡椒して順に焼き、鶏肉と共に鍋に移す。
- 4
ローリエ、白ワイン(または水)を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら中弱火にして20分蒸し焼きにする。 粒マスタードを添える。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。