フライパンで簡単！ 鶏肉のポットロースト

材料2人分

• 骨付き鶏もも肉
  小さめ2本(330g)(骨付きがなければ骨なしのもも肉でも大丈夫)
• 塩
  小さじ1/2(骨付きの肉の場合総量の約0,8%の塩分量が目安)
• ブロッコリー
  1/4房
• さつまいも
  小1本
• 人参
  1/3本
• 水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  骨付き鶏もも肉はポリ袋に入れて、塩をふり15分ほど室温に置く。

• 1

  ブロッコリーは小房に切り、たっぷりの水で洗う。さつまいも1cm幅の輪切りにする。人参は2cm角に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱する。 鶏もも肉から出た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮目を下にして焼く。

• 3

  4-5分ほど焼いて焼き色がついたら返し、さつまいもと人参を加えふたをして弱火で7分蒸し焼きにする。 途中何回かふたに着いた水滴をきれいな布巾で拭き取る。

• 4

  肉を返し、ブロッコリーを加えてふたをして、さらに5-7分蒸し焼きにする。 同様にふたについた水滴は布巾で拭き取る。

• 5

  竹串で野菜の火の通り具合を確認する。肉と野菜を器に盛る。フライパンに水を加え、底の焦げカスを煮溶かすようにヘラで混ぜる。1-2分煮立て、肉と野菜の上からかける。 (茶漉しでソースを濾すと綺麗に仕上がる)

ポイント

添え野菜は季節の野菜に変えてアレンジもOK! 野菜に火の通る時間を逆算して加えるタイミングを変えてください。 蒸し焼きにしている時、ふたについた水滴が肉に落ちると肉が水っぽくなってしまいます。ふたをとる時はまずふたを真上に持ち上げ、平行に移動してから内側の水滴を拭き取ってください。

作ってみた！

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