主菜
鶏のにんにく味噌焼き
投稿日2015/07/10
更新日2015/07/10
調理時間10分
にんにくのパンチが効いた、ごはんが進むガッツリおかずです！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩、黒コショウ適量
- 片栗粉適量
- アスパラ4〜5本
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- Aめん(3倍濃縮タイプ)大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
＊片栗粉をはたくことで、タレを絡めると、チュルッとなめらかな舌触りになるよ。 ＊鶏胸肉を使ってもＯＫだけど、よりやわらかくジューシーに仕上がるのは、鶏ももです。 ＊アスパラの替わりに、いんげんやブロッコリー（サッと下ゆでしたもの）でもＯＫ！
- 1
鶏もも肉は、一口大に切り、塩、黒コショウをふって片栗粉をはたく。アスパラは固い根元を２センチ程度切り落とし、斜め切りにする。A 味噌大さじ1、酒大さじ1、めん(3倍濃縮タイプ)大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2を合わせておく。
- 2
熱したフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で鶏肉を皮面から焼く。両面にこんがり焼き色が付いたら蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。
- 3
アスパラを加えて、サッと炒め合わせ、A 味噌大さじ1、酒大さじ1、めん(3倍濃縮タイプ)大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えてタレを煮絡める。
レシピID
129155
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
