簡単本格♪濃厚パスタ【ホタルイカとチーズのカーチョエペペ】

材料2人分

• パスタ1.7㎜
  200g
• ブラックペッパー
  小さじ1
• 有塩バター
  20g
• ホタルイカ
  100g
• 粉チーズ
  30g
• 粉チーズ
  お好み
• イタリアンパセリ
  お好み

作り方

• 1

  フライパンにブラックペッパー小さじ1を入れる。(半分は挽いて、半分はホールのまま使う)

  
• 2

  パスタ1.7㎜ 200gを表記どおり茹でる。(今回はブロンズダイス製法のパスタを使用。たっぷりのお湯に塩分濃度2.5%を目安に塩を入れ、8分茹でました。)

  
• 3

  ①を中火で加熱し乾煎りする。 パスタの茹で汁を少々加えて、沸騰したら有塩バター20gを入れる。水分が減ってきたら、随時茹で汁を加えバターと混ぜることで乳化させる。

  
• 4

  バターが溶けたらホタルイカ100gを入れ中火で加熱。ホタルイカの旨味を煮出していく。

  
• 5

  ④に粉チーズ30gを加え、ダマにならないよう、弱火でゆっくり混ぜる。 ※ダマになりそうな場合は、火をとめて余熱で溶かしながら絡める程度にしてください。

  
• 6

  ⑤に茹で上がったパスタを入れ、フライパンをゆすりながら弱火でソースと和える。ソースにとろみがでれば、火を止めお皿に盛る。お好みで粉チーズとイタリアンパセリのせる。

  

ポイント

◎カーチョ(チーズ)とぺぺ(黒コショウ)を使ったイタリアの伝統的なパスタに、旬のホタルイカを加えて食べ応えたっぷりな絶品パスタに仕上げました。 ◎ホタルイカの個体が大きい場合は目や船を取り除きましょう。今回は小さめサイズのため取り除かずにそのまま調理に使いました。 ◎こちらのパスタは黒コショウが味の決め手になるので、できればホールブラックペッパー(業務スーパー等で購入可)を使ってみてください。

作ってみた！

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