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イカとルッコラのアンチョビガーリック炒め

15
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2017.07.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID172576

若井 めぐみ

元料理人、料理家、ハーブ料理研究家

大きくてワイルドなルッコラが手に入った時におすすめ!ルッコラのほろ苦さが大人味の炒め物です。

炒めもの フライパン オイル ルッコラ 唐辛子 にんにく 大人 オリーブ ワイン 胡椒 アンチョビ

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材料2人分
スルメイカ (小) 2杯
ルッコラ (大きくて立派なもの) 1束(約100g)
アンチョビ 2フィレ
ニンニク 1かけ
輪切り唐辛子 1つまみ
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
少量
胡椒 少々
作り方
Point!
スルメイカを入れた後は強火で一気に炒めあげます。 スルメイカの代わりにヤリイカでもOKです。
  1. スルメイカはワタと内臓を取り除き、胴体は輪切りに、ゲソは食べやすい大きさに切る。
    ニンニクはスライスし、アンチョビは細かく刻む。
    ルッコラは3〜4cmの幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけて、ニンニクが少し色づいたら取り出しておく。
  3. 同じフライパンにアンチョビ、輪切り唐辛子、スルメイカを入れて強火で炒め、スルメイカに8割火が通ったら白ワインを振りかける。
  4. ルッコラを加えて全体をザッと炒め、塩、胡椒で味を調える。
  5. 皿に盛り付け、取り出しておいたニンニクを乗せる。
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