イカとルッコラのアンチョビガーリック炒め

Name: イカとルッコラのアンチョビガーリック炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 炒めもの
Ingredients: スルメイカ(小) 2杯; ルッコラ(大きくて立派なもの) 1束(約100g); アンチョビ 2フィレ; ニンニク 1かけ; 輪切り唐辛子 1つまみ; 白ワイン 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少量; 胡椒 少々

2017.07.03
172576
主菜

大きくてワイルドなルッコラが手に入った時におすすめ！ルッコラのほろ苦さが大人味の炒め物です。

調理時間：15分

材料2人分

	スルメイカ (小)	2杯
	ルッコラ (大きくて立派なもの)	1束(約100g)
	アンチョビ	2フィレ
	ニンニク	1かけ
	輪切り唐辛子	1つまみ
	白ワイン	大さじ1
	オリーブオイル	大さじ1
	塩	少量
	胡椒	少々

作り方

1	スルメイカはワタと内臓を取り除き、胴体は輪切りに、ゲソは食べやすい大きさに切る。ニンニクはスライスし、アンチョビは細かく刻む。ルッコラは3〜4cmの幅に切る。
2	フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけて、ニンニクが少し色づいたら取り出しておく。
3	同じフライパンにアンチョビ、輪切り唐辛子、スルメイカを入れて強火で炒め、スルメイカに8割火が通ったら白ワインを振りかける。
4	ルッコラを加えて全体をザッと炒め、塩、胡椒で味を調える。
5	皿に盛り付け、取り出しておいたニンニクを乗せる。

ポイント

スルメイカを入れた後は強火で一気に炒めあげます。
スルメイカの代わりにヤリイカでもOKです。

このレシピのキーワード: 炒めもの フライパンオイルルッコラ唐辛子にんにく大人オリーブワイン胡椒アンチョビ

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