イカとルッコラのアンチョビガーリック炒め

15

2017.07.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 172576

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

大きくてワイルドなルッコラが手に入った時におすすめ!ルッコラのほろ苦さが大人味の炒め物です。

    材料

    2人分
    スルメイカ (小) 2杯
    ルッコラ (大きくて立派なもの) 1束(約100g)
    アンチョビ 2フィレ
    ニンニク 1かけ
    輪切り唐辛子 1つまみ
    白ワイン 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    少量
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    スルメイカを入れた後は強火で一気に炒めあげます。
    スルメイカの代わりにヤリイカでもOKです。
    1. スルメイカはワタと内臓を取り除き、胴体は輪切りに、ゲソは食べやすい大きさに切る。
      ニンニクはスライスし、アンチョビは細かく刻む。
      ルッコラは3〜4cmの幅に切る。
    2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけて、ニンニクが少し色づいたら取り出しておく。
    3. 同じフライパンにアンチョビ、輪切り唐辛子、スルメイカを入れて強火で炒め、スルメイカに8割火が通ったら白ワインを振りかける。
    4. ルッコラを加えて全体をザッと炒め、塩、胡椒で味を調える。
    5. 皿に盛り付け、取り出しておいたニンニクを乗せる。
    5 63

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