副菜
塩麹を使って簡単3分！ズッキーニの塩レモンカルパッチョ
投稿日2020/07/31
更新日2020/07/31
調理時間3分
ズッキーニって本当にクセがなくて食べやすい☺️それを実感するレシピです。 輪切りにして塩とオリーブオイルだけでもおいしいですが、今回は塩麹の発酵の力を借りて、より旨味をアップ🙌 夏なのでレモンをたっぷり。意外と和食にも合い、男性でも食べやすいと評判でした😮手軽に食卓も明るくなるので、おもてなしの1品にもおすすめです。
材料2人分
- ズッキーニ1本
- レモン1/4個
- 塩麹小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
・ズッキーニは薄く切りすぎるより、5mmの食感が残る薄さがいいです ・お使いの塩麹の塩分により、量は調整ください ・レモンはワックスのついてない、国産のものをご使用するのをおすすめします ・ゆずや夏蜜柑など他の柑橘に変えてもOKです ・お皿の下に、ヨーグルトを広げて一緒に食べるのもおいしかったです
- 1
ズッキーニは5mm幅の薄切りにする
- 2
レモンは皮を薄くむいて千切りにする
- 3
器にズッキーニを並べ、塩麹を全体に広げ、レモン汁を絞り、オリーブオイルを回しかける。レモンの皮をちらす
レシピID
395548
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy