副菜
ポン酢でさっぱり！パプリカの柚子胡椒の揚げ浸し
投稿日2020/08/15
更新日2020/08/15
調理時間10分(漬け込み時間を除く)
パプリカは油を吸いすぎないので、少ない油で作れます♪じっくり焼き色がつく程度まで焼くと、甘味が増し、柔らかくなって調味料を吸い込みやすくなります。定番の醤油ベースもいいけど、今日はポン酢ベースに柚子胡椒を少しだけ効かせ、さっぱりした味付けにしています。
材料2人分
- パプリカ1個
- いんげん6本
- サラダ油大さじ2
- Aポン酢大さじ2
- A水大さじ2
- A柚子胡椒小さじ1/4~
作り方
ポイント
・焼く目安は、パプリカの表面に焼き色がつく程度まで焼くと柔らかくなり調味料が染み込みやすくなります ・1日以上置く場合は、調味料は一度沸騰させたものをご使用ください ・ナス、ズッキーニ、オクラ、かぼちゃ、さつまいも、唐辛子など別の野菜に変えてもOKです
- 1
パプリカは種とヘタを取り、スティック状に切る。いんげんはヘタを取り、半分に切る
- 2
フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を入れて焼き色がつくまで3分程度焼く
- 3
保存容器にA ポン酢大さじ2、水大さじ2、柚子胡椒小さじ1/4~を入れて混ぜ、2を熱いうちに漬ける。冷蔵庫で15分〜漬ける
レシピID
396653
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
