美味しすぎる！なすとパプリカのエスニック揚げ浸し

材料2人分（作りやすい量）

• なす
  3本
• パプリカ(赤)
  1個
• A
  李錦記オイスターソース
  大さじ1
• A
  李錦記ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  S&Bおろしにんにく
  少々
• A
  赤唐辛子(小口切り)
  適量
• サラダ油
  適量(揚げ焼き用)
• パクチー
  適宜
• レモン
  適宜

作り方

• 1

  なすはヘタを取り除き、長さを半分に切る。皮目に斜めに2mm幅の切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。 パプリカ(赤)は縦半分に切ってヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにする。

  
• 2

  保存容器にA 李錦記オイスターソース大さじ1、李錦記ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、S&Bおろしにんにく少々、赤唐辛子(小口切り)適量を混ぜる。

  
• 3

  フライパンの底から約2cm高さまでサラダ油を入れて180℃に熱し、なすの断面の模様がくっきりしてくるまで3～4分揚げ焼きにする。 パプリカは1分を目安に揚げ焼きにする。

  
• 4

  油を切ったなすとパプリカを熱いうちに2に浸ける。粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫で1時間30分～2時間以上冷やす。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みでパクチー、お好みの形に切ったレモンをちらす。

ポイント

①なすは水分が出てきたら取り出して！ なすは火が通ると水分が出てきます。水分が出てくると揚げている音がシュワシュワからパチパチ、ピチピチに変わってきます。 音が変わったらOKの合図^^ ②たれにからませながら容器に入れて！ たれは味は濃いめですが量が少なめです。保存容器に移すときは1つずつたれをからませながら移すと味がよくなじみます。 #エスビー食品タイアップ

作ってみた！

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