副菜

美味しすぎる！なすとパプリカのエスニック揚げ浸し

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投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

脱マンネリ！夏に美味しいなすの揚げ浸しを李錦記オイスターソースと李錦記ナンプラーをつかってエスニックに！冷やして食べると絶品です^^

材料2人分（作りやすい量）

なす
3本
パプリカ(赤)
1個
A
李錦記オイスターソース
大さじ1
A
李錦記ナンプラー
大さじ1
A
レモン汁
大さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
S&Bおろしにんにく
少々
A
赤唐辛子(小口切り)
適量
サラダ油
適量(揚げ焼き用)
パクチー
適宜
レモン
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

①なすは水分が出てきたら取り出して！なすは火が通ると水分が出てきます。水分が出てくると揚げている音がシュワシュワからパチパチ、ピチピチに変わってきます。音が変わったらOKの合図^^ ②たれにからませながら容器に入れて！たれは味は濃いめですが量が少なめです。保存容器に移すときは1つずつたれをからませながら移すと味がよくなじみます。 #エスビー食品タイアップ

1
なすはヘタを取り除き、長さを半分に切る。皮目に斜めに2mm幅の切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。パプリカ(赤)は縦半分に切ってヘタと種を取り除き、大きめの乱切りにする。
2
保存容器にA 李錦記オイスターソース大さじ1、李錦記ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、S&Bおろしにんにく少々、赤唐辛子(小口切り)適量を混ぜる。
3
フライパンの底から約2cm高さまでサラダ油を入れて180℃に熱し、なすの断面の模様がくっきりしてくるまで3～4分揚げ焼きにする。パプリカは1分を目安に揚げ焼きにする。
4
油を切ったなすとパプリカを熱いうちに2に浸ける。粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫で1時間30分～2時間以上冷やす。
5
器に盛り付け、お好みでパクチー、お好みの形に切ったレモンをちらす。