夏野菜の洋風揚げ浸し♡友達に教えたくなる!お店味♡

15

2021.05.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 412449

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

まるでレストランの味!
丁寧に揚げ焼きにした夏野菜を
絶妙な配合の洋風の漬け液で浸す
洋風揚げ浸しです。
バジルの香りが爽やかで
にんにくを加えて深みのある味わいに!
一度食べたら友達に教えたくなるレシピです。
前菜にも、パンを合わせて主菜にも!
これからのリモート飲みにもいいですね!

    材料4人分
    パプリカ赤・黄 各1/2個
    アスパラガス 3本程度
    プチトマト 6個程度
    なす(長なす) 1本(約150g)
    ズッキーニ 1/2本程度
    にんにく 2かけ
    白ワイン 100ml
    A
    100ml
    A
    コンソメ 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    はちみつ 小さじ1
    レモンの絞り汁 小さじ2
    オリーブオイル 大さじ6
    バジルの葉 6枚程度
    ブラックオリーブ 5個程度(お好みで)(種なし)
    バジルの葉 適量(飾り用・お好みで)
    作り方
    Point!
    【工程3】焼き時間は目安です。各家庭で火力が異なるので焼き時間は調整して下さい。
    1. ・パプリカ赤・黄は縦に切り、ヘタと種を取り
      更に縦等分に切る。
      ・アスパラガスは根本から5cmの皮をピーラーで剥き、
      5cm程度の長さに切りそろえておく。
      ・プチトマトはヘタを取る。
      ・なす(長なす)はヘタを切り落とし、横半分に切り、
      更に縦に4等分に切る。
      ・ズッキーニはヘタを取り、縦縞模様になるように、
      ピーラーで縦に1cm間隔で皮を向き、
      1cmの厚さの輪切りにする。
      ・にんにくは薄切りにし、中心の芽を竹串などで押してくり抜いておく。
    2. 鍋に白ワイン100mlを入れ中火で加熱、沸いてきたら弱火にし、2分加熱し完全にアルコールを飛ばす。
      A

      水 100ml、コンソメ 小さじ1、塩 小さじ1/3、はちみつ 小さじ1

      を加え弱火で30秒ほどかき混ぜながら加熱し
      火を止めて、レモンの絞り汁小さじ2を加える。

      粗熱が取れたら野菜を漬ける大きめの容器に移しておく。
    3. オリーブオイル大さじ6をフライパンに注ぎ
      にんにくを加え弱火で加熱。
      にんにくの端が色づき始め香りがしてきたら、
      にんにくを取り出し、野菜をつける容器に移す。
    4. ・パプリカを加え両面弱火でサッと揚焼きにし、漬け液に浸す。
      ・アスパラガス、トマトを加えアスパラは転がしながら
      弱火2分程揚げ焼きにし漬け液に浸す。トマトは皮がはじけたら取り出し
      漬け液に浸す。
      ・ナスは皮目を下に並べ、全面弱火で2分焼き、漬け液に浸す。
      ・ズッキーニを両面弱火で1分ずつ焼き、漬け液に浸す。
    5. 粗熱が取れたら、バジルの葉を手でちぎって加え
      お好みでブラックオリーブを輪切りにして加える。

      冷蔵庫で冷やし、器に盛り、お好みでバジルの葉を飾って下さい。
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