夏野菜の洋風揚げ浸し♡友達に教えたくなる！お店味♡

・パプリカ赤・黄は縦に切り、ヘタと種を取り 更に縦等分に切る。 ・アスパラガスは根本から5cmの皮をピーラーで剥き、 5cm程度の長さに切りそろえておく。 ・プチトマトはヘタを取る。 ・なす（長なす）はヘタを切り落とし、横半分に切り、 更に縦に4等分に切る。 ・ズッキーニはヘタを取り、縦縞模様になるように、 ピーラーで縦に1cm間隔で皮を向き、 1cmの厚さの輪切りにする。 ・にんにくは薄切りにし、中心の芽を竹串などで押してくり抜いておく。

鍋に白ワイン100mlを入れ中火で加熱、沸いてきたら弱火にし、2分加熱し完全にアルコールを飛ばす。 A 水100ml、コンソメ小さじ1、塩小さじ1/3、はちみつ小さじ1を加え弱火で30秒ほどかき混ぜながら加熱し 火を止めて、レモンの絞り汁小さじ2を加える。 粗熱が取れたら野菜を漬ける大きめの容器に移しておく。

オリーブオイル大さじ6をフライパンに注ぎ にんにくを加え弱火で加熱。 にんにくの端が色づき始め香りがしてきたら、 にんにくを取り出し、野菜をつける容器に移す。

・パプリカを加え両面弱火でサッと揚焼きにし、漬け液に浸す。 ・アスパラガス、トマトを加えアスパラは転がしながら 弱火2分程揚げ焼きにし漬け液に浸す。トマトは皮がはじけたら取り出し 漬け液に浸す。 ・ナスは皮目を下に並べ、全面弱火で2分焼き、漬け液に浸す。 ・ズッキーニを両面弱火で1分ずつ焼き、漬け液に浸す。

粗熱が取れたら、バジルの葉を手でちぎって加え お好みでブラックオリーブを輪切りにして加える。 冷蔵庫で冷やし、器に盛り、お好みでバジルの葉を飾って下さい。