とろとろ切り餅と茄子の揚げびたし😋🍶

材料3人分

• 切り餅
  3個
• なす
  1～2本
• 大根
  3～5cm(たっぷりと)
• ししとう
  2本
• しょうが
  1かけ
• A
  水
  150ml
• A
  めんつゆ
  大さじ3(4倍濃縮)
• A
  みりん
  大さじ1
• 刻みねぎ
  適量(彩り)

作り方

• 1

  ・切り餅は四等分に切る。 ・なすは縦半分に切り細かく切り込みを入れ乱切りにする。 ・ししとうはフォークで穴を開けておく。(はぜるので) ・大根としょうがは皮をむいてすりおろす。

  
• 2

  フライパンでサラダ油(大さじ2・分量外)を弱火で熱し、なすを皮目から焼き始め、しんなりするまで弱火でじっくりと焼く。ししとうはさっと焼く。いったん取り出す。 ✅塩をひとつまみ加えて焼くと旨味が凝縮します。

  
• 3

  続けて、サラダ油(大さじ1・分量外)を加え中火にし、切り餅をこんがり焼き色を付けて焼く。 ✅餅と餅がくっつかないように上手く焼いてください。

  
• 4

  鍋にA 水150ml、めんつゆ大さじ3、みりん大さじ1を入れ一度煮立たせ火を止めたら、切り餅となすを入れて浸す。

  
• 5

  温かいうちに器に盛り、大根おろしをのせ、刻みねぎを散らし、ししとうとしょうがのすりおろしを添える。

  

ポイント

⭕なすは少ない油でもじっくり焼けばとろとろになりますが、多めの油で素揚げするのがやっぱり一番おいしいです😌 ⭕冷えると餅がかたくなりますので温かいうちにどうぞ。 ⭕大根おろしはたっぷりが美味しいです(追加しながらのせて食べてくださいね😘) ※餅は喉に詰まりやすいので少しずつゆっくり召し上がってください。

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