居酒屋風！たっぷりおろしと食べるお餅と茄子の揚げ浸し
投稿日2023/01/13
更新日2023/01/13
調理時間15分
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お正月のお餅がまだ残っていたので、以前居酒屋さんで食べたお餅と茄子の揚げ浸しを思い出して、作りました。 大根おろしをたっぷりのせて食べるのがオススメ。 お腹にもたまって満足感を得られる居酒屋風おつまみです。
材料2人分（2〜3人分）
- お餅2〜3枚
- 茄子1本
- 揚げ油適量
- Aだし汁400ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- だいこんおろし適量
- ブロッコリースプラウト適量
- 刻み海苔適量
作り方
ポイント
・茄子は切ってすぐに揚げる場合は水にさらさなくても大丈夫です。
- 準
・茄子は1センチほどの厚さに輪切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をよく拭いておく。 ・お餅は4等分に切っておく。 ・小鍋にA だし汁400ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて沸騰させ火を止める。
- 1
鍋に揚げ油を入れて熱し、お餅と茄子を揚げていく。
- 2
1のお餅と茄子をA だし汁400ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1の小鍋に入れる。
- 3
器に盛り、だいこんおろし、ブロッコリースプラウト、刻み海苔をのせる。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど