夏野菜の揚げ浸し

材料4人分

• 茄子
  2本
• パプリカ(赤、黄)
  各１／２個
• ミニトマト
  8個
• シシトウ
  8本
• ミョウガ
  ２個
• 大葉
  ５枚
• めんつゆ・ストレート
  500cc

作り方

• 1

  茄子とパプリカ(赤、黄)は、食べやすい大きさに切ります。 シシトウは、揚げた時、破裂しないように包丁の先で少し切り込みを入れます。 ミョウガは薄切り、大葉は千切りにします。

• 2

  ミニトマトは、ヘタを取り、おしりを爪楊枝で刺して穴を開けておきます。 これを熱湯に入れ、皮が剥けはじめたら、すぐにざるに上げ氷水につけます。 剥けた皮をとり除きます。

• 3

  茄子、パプリカ、ししとうは、素揚げします。 めんつゆ・ストレートを入れた容器に、素揚げした野菜、ミニトマト、ミョウガを入れます。 これを、冷蔵庫で冷やします。

• 4

  器に盛り付け、大葉をのせます。

ポイント

素揚げした野菜は、温かいうちにつゆに入れて下さい。

作ってみた！

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