夏野菜の揚げ浸し

15

2017.06.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID 166420

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

カラフルな夏野菜の揚げ浸し。

    材料4人分
    茄子 2本
    パプリカ(赤、黄) 各1/2個
    ミニトマト 8個
    シシトウ 8本
    ミョウガ 2個
    大葉 5枚
    めんつゆ・ストレート 500cc
    作り方
    Point!
    素揚げした野菜は、温かいうちにつゆに入れて下さい。
    1. 茄子とパプリカ(赤、黄)は、食べやすい大きさに切ります。
      シシトウは、揚げた時、破裂しないように包丁の先で少し切り込みを入れます。
      ミョウガは薄切り、大葉は千切りにします。
    2. ミニトマトは、ヘタを取り、おしりを爪楊枝で刺して穴を開けておきます。
      これを熱湯に入れ、皮が剥けはじめたら、すぐにざるに上げ氷水につけます。
      剥けた皮をとり除きます。
    3. 茄子、パプリカ、ししとうは、素揚げします。
      めんつゆ・ストレートを入れた容器に、素揚げした野菜、ミニトマト、ミョウガを入れます。
      これを、冷蔵庫で冷やします。
    4. 器に盛り付け、大葉をのせます。
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