旬の野菜でパワーチャージ【夏野菜の揚げびたし】

材料2人分

• なす
  1本
• オクラ
  4本
• ミニトマト
  4個
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ
  1/2個(赤又は黄)
• セロリ
  10cm
• A
  水
  100ml(あれば昆布だし)
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ2
• サラダ油
  適量(揚げ油)
• みょうが
  1本

作り方

• 1

  小鍋にA 水100ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、米酢大さじ2を入れてひと煮たちさせ、ひたし地を作る。

• 2

  オクラ、ミニトマトは破裂しないように、包丁の刃先で数か所切れ目を入れる。 なすは食べやすい大きさの乱切り、ズッキーニ、パプリカ、セロリは1cm程度の幅に切る。

• 3

  揚げ物用の鍋にサラダ油を170℃に熱し、2の野菜を少しずつ素揚げしていく。 野菜が熱いうちに1のひたし地に漬ける。

• 4

  みょうがは小口切りにしてしばらく水にさらす。 揚げた野菜に水気をきったみょうがを添えて器に盛る。

ポイント

野菜の種類、分量はおうちにあるものなど適量をお揃えください。 野菜を揚げる際は、水分をよく拭き取ってください。 野菜は他に、アスパラガス、ししとう、かぼちゃなどもおすすめです。

作ってみた！

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