副菜
旬の野菜でパワーチャージ【夏野菜の揚げびたし】
投稿日2023/07/05
更新日2023/07/05
調理時間15分
冷蔵庫に余った野菜を、まとめて素揚げにし、おひたしでいただきます。 旬の野菜はカロチンやビタミンなど抗酸化作用も豊富で、美容効果もあり免疫力も高めてくれます。
材料2人分
- なす1本
- オクラ4本
- ミニトマト4個
- ズッキーニ1/2本
- パプリカ1/2個(赤又は黄)
- セロリ10cm
- A水100ml(あれば昆布だし)
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A米酢大さじ2
- サラダ油適量(揚げ油)
- みょうが1本
作り方
ポイント
野菜の種類、分量はおうちにあるものなど適量をお揃えください。 野菜を揚げる際は、水分をよく拭き取ってください。 野菜は他に、アスパラガス、ししとう、かぼちゃなどもおすすめです。
- 1
小鍋にA 水100ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、米酢大さじ2を入れてひと煮たちさせ、ひたし地を作る。
- 2
オクラ、ミニトマトは破裂しないように、包丁の刃先で数か所切れ目を入れる。 なすは食べやすい大きさの乱切り、ズッキーニ、パプリカ、セロリは1cm程度の幅に切る。
- 3
揚げ物用の鍋にサラダ油を170℃に熱し、2の野菜を少しずつ素揚げしていく。 野菜が熱いうちに1のひたし地に漬ける。
- 4
みょうがは小口切りにしてしばらく水にさらす。 揚げた野菜に水気をきったみょうがを添えて器に盛る。
レシピID
463981
質問
作ってみた!
- PEEKO
2023/07/18 09:00
新鮮なお野菜をいただいたのでこちらのレシピで作ってみました。 ひたし汁を味見した時にちょっと薄いかな？と思ったんですがお野菜を浸すとちょうど良く、旨味が引き立っているように感じました！！また是非作ってみたいと思います。素敵なレシピをありがとうございました😊
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住