【茄子とピーマンの揚げ浸し】冷やしても◎ジュワッと染みうま♪

材料2人分

• 茄子
  2本
• ピーマン
  2個
• ミョウガ
  1本
• サラダ油
  適量
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  4倍濃縮めんつゆ
  大さじ1
• A
  水
  大さじ5

作り方

• 下準備
  ミョウガを小口切りにする。

• 1

  茄子はヘタを切り、縦4等分に切り、キッチンペーパーで表面の水気を除く。

  
• 2

  ピーマンの種を取り除き、縦4等分に切りキッチンペーパーで表面の水気を除く。

  
• 3

  フライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を注いだら中火で温める。菜箸を入れて泡が上がってきたら、1の茄子を入れ、途中返しながら2分ほど揚げる。取り出して油を切る。次に2のピーマンを入れて30秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。

  
• 4

  保存容器にA おろし生姜小さじ1、4倍濃縮めんつゆ大さじ1、水大さじ5を入れて混ぜ合わせたら3の揚げた茄子とピーマンを入れて馴染ませる。

  

ポイント

・おろし生姜は、生をすりおろしてもチューブでもOK。使いやすい方でどうぞ。 ・めんつゆは「創味のつゆ」を使用しています。

作ってみた！

質問