彩り鮮やか【夏野菜と鶏肉の揚げ焼き浸し】

バットにA めんつゆ（2倍濃縮）100ml、水100ml、酢大さじ2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

・ズッキーニはへたを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。 ・かぼちゃは種を除き、1cmの厚さに切る。 ・さやいんげんはへたを切り落とす。 ・ミニトマトはへたを取る。 ・にんにくは皮を除く。 ・茄子はへたを切り落とし、縦に半分に切って長さを3等分する。斜めに切り込みを入れる。 ・鶏もも肉は6つに切り分け、B 塩適量、こしょう適量を両面に振りかけて小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を5mmの高さまで注いで中火にかける。 ・まず、茄子とかぼちゃを揚げ焼きにする。 茄子は皮が下になるように入れて加熱する。皮が奇麗な紫色になったら上下を返して、切り口に焼き色が付くまで焼き、フライパンから取り出して油を切る。 かぼちゃも上下を返しながら揚げ焼きにして取り出し、油を切る。 ・ズッキーニ・さやいんげん・にんにくをフライパンに入れて、揚げ焼きにして取り出し、油を切る。 ・ミニトマトは皮がめくれる程度にさっと炒め、取り出して油を切る。 ・鶏もも肉は皮が下になるように入れ、火が通るまで上下を返しながら揚げ焼きにして取り出し、油を切る。

1の合わせ調味料が入ったバットに3が温かいうちに入れて味をなじませる。