とろんとろん🤭鶏むね肉と茄子の揚げびたし🎐涼風みぞれ
投稿日2023/05/14
更新日2023/06/04
調理時間20分(浸して冷ます時間は除く)
今日の料理は 大根おろしたっぷりの 涼風みぞれの🎐揚げびたしですよ！ なすはもちろん、むね肉がとろんとろんで ぺろっと食べれるヘルシーな揚げびたし 残りの汁がまた旨い🤭 今夜も素敵な夕飯を･･･🍀
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- なす2本
- 大根5cm
- A酒大さじ2
- A塩・砂糖各ひとつまみ
- B水200ml
- Bめんつゆ大さじ4(4倍濃縮)
- Bみりん大さじ2
- 片栗粉適量
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 刻みねぎ適量
- 一味お好みで
- サラダ油適量
作り方
ポイント
✅なすの細かな切れ込みにだしが染みて食感がとろとろに♪ ✅なすはいったん油を吸いますが、じっくり焼いているうちに吸った油が出てきて揚げ焼き状態になります。 ✅大根は真ん中から上の方が辛味が少なく汁が甘いです。 ✅大根おろしの汁は甘くておいしいので汁も捨てずに加えます。 ✅大根おろしの汁で薄まるのでつゆは若干濃い目に作ります。 ✅むね肉にまぶした片栗粉がとろとろつるんつるん食感に変化します♪ ✅夏は冷蔵庫で冷やしてから盛り付けると美味しいですよ🎐
- 1
鶏むね肉の皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにし、A 酒大さじ2、塩・砂糖各ひとつまみを加えて揉み込んで、しばらく漬けておく。 ※下味と、肉のジューシーさ。
- 2
なすは縦半分に切り、皮目に細かく切れ込みを入れ、さらに横半分に切る。 大根は皮をむいてすりおろす。
- 3
鶏むね肉に片栗粉をまぶしたら、フライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れ、強めの中火でこんがり焼く。 続けてサラダ油を深さ5㎜ほど加え、なすをしんなりするまで皮目からじっくり揚げ焼きにする。
- 4
鍋にB 水200ml、めんつゆ大さじ4、みりん大さじ2を入れ一度煮立たせ火を止めたら、鶏むね肉となすを加え、粗熱が取れるまでしばらく浸しておく。
- 5
粗熱が取れたら器に盛り、大根おろしをのせ、刻みねぎを散らし、しょうがのすりおろしを添える。 お好みで一味をふりかける。
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞