【生姜がアクセント】揚げない！鶏肉と茄子ピーマンの揚げ浸し
投稿日2022/05/04
更新日2022/05/04
調理時間15分
生姜とだしの風味がふわっと香る♡ 鶏肉と茄子ピーマンの揚げ浸しです。 鶏肉、茄子ピーマンを焼いて漬け汁に漬けるだけ。 生姜が意外と重要な脇役で、全体の味を引き締めてくれます★ 生姜とめんつゆの風味で、もも肉も臭みなくさっぱり♪お野菜は柔らかく、とっても食べやすくなります。 作り置きにも！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ2
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 茄子1本
- ピーマン2個
- B砂糖、酢各大さじ2
- B醤油大さじ1と1/5
- Bめんつゆ、生姜すりおろし各小さじ1
- B長ネギ（みじん切り）約10cm
- 大葉（千切り）4枚
作り方
ポイント
○鶏もも肉はやや小ぶりに切った方が火の通りも早くなります。 ○茄子に切り込みを入れて火の通りをよくしています。
- 1
○鶏もも肉はひと口に切り、ポリ袋に加えA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1を揉み込む。 ○ピーマンは乱切りにする。 ○茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて長さを半分に切る。塩水につけてアクを抜き水気を切る。
- 2
鶏肉を下味に漬けている間に、漬け汁を作る。ボウルにB 砂糖、酢各大さじ2、醤油大さじ1と1/5、めんつゆ、生姜すりおろし各小さじ1、長ネギ（みじん切り）約10cmをよく混ぜ合わせておく。
- 3
鶏もも肉を取り出し、別のポリ袋に片栗粉と一緒に加えて全体にまぶす。 フライパンに大さじ1の油を中弱火で熱して、鶏もも肉を中まで火を通し軽く油を切って工程2のボウルに加える。
- 4
同じフライパンを軽く拭いて、油少々を加え茄子とピーマンを焼く。焼けたら工程2のボウルに加えて全体を和え、お皿に盛り大葉（千切り）を散らす。
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質問
作ってみた!
新米ちゃん2023/09/12 00:23
美味しくできました!♡
9111572023/07/15 19:15
美味しく出来たよ! 長ネギ買い忘れて、カット九条ねぎを使って合わせ調味料をつくりました。
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カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい！と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい！という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍！ 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…！ ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo
