【揚げないのにとろっとろ】ジューシー鶏肉となすの揚げ浸し

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(400g)
• A
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• なす
  大2個(240g)
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量(フライパンに0.5cmくらい。)
• B
  水または出汁
  1カップ(200ml)
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 大葉
  5枚(せん切り)

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。A しょうゆ・酒各大さじ1、おろししょうが小さじ2で下味をつける（10分以上） 下味冷凍もできます。 ＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 ＊大葉はせん切り。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱して取り出しておく。 ＊フライパンに0.5cm深さの油で揚げ焼きする感じです。

  
• 2

  鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。

  
• 3

  同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり揚げ焼きする。

  
• 4

  フライパンにB 水または出汁1カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れてひと煮立ちさせて鶏肉となすをつける。

  
• 5

  器に盛り、大葉を添える。 冷たく冷やしても美味しいです。

  

ポイント

★鶏もも肉となすで作りましたが、鶏むね肉、豚こまなどでも美味しいですよ♬ ★大葉の代わりに、生姜やネギでも。

作ってみた！

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