副菜
【作り置き】おだしがじゅわ～♡夏野菜の揚げ浸し
投稿日2018/07/31
更新日2018/07/31
調理時間30分
茄子やオクラなどの4種類の夏野菜を素揚げして、しょうゆとみりんで味付けしたおだしに浸すだけの簡単レシピ☆野菜のかさも減るので、毎日の食生活で不足しがちなお野菜が無理なく美味しく沢山食べられます。作り置きもできるので、おもてなしやお酒のおつまみにも♪
材料4人分（ ）
- 茄子4本
- オクラ1袋
- ズッキーニ1本
- パプリカ(赤)1個
- だし300ml
- 醤油・みりん各大さじ2
作り方
ポイント
冷蔵庫で保存すれば、3日程度作り置きできます。 野菜と漬け汁を茹でたそうめんにかけて、ぶっかけそうめんにしても美味しいです。
- 1
茄子とズッキーニは輪切り、パプリカは乱切り、オクラはかたい部分をむいておく。
- 2
だしに醤油・みりんを入れて軽く煮たてる。
- 3
野菜を素揚げして、余分な油をきる。
- 4
ボウルか深めのバットに3を入れたら、2を注いで粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
レシピID
329379
質問
作ってみた!
- 155485
2019/07/01 17:14
2日目に食べたら、お出汁がとても染みていて、とても美味しかったです♡これなら野菜もたくさん食べられます！今後の食卓にたくさん登場しそうです！
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べジフルビューティーセルフアドバイザー・料理家
べジフルビューティーセルフアドバイザー。料理家。 「美味しく食べて体の内側から健康で綺麗になる」をモットーに、 繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かした 体に優しいヘルシーレシピの開発を中心に活動中。 日々の暮らしを豊かにする「手作り」の大切さと楽しさを、 食を通して発信しています。