皮ごとオレンジマーマレードのレアチーズ風
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間45分
オレンジは皮ごとコトコトマーマレードに。水切りヨーグルトにかければ、簡単オレンジ風味のチーズケーキのような風味で楽しめます。オレンジやヨーグルト由来の酸味は、副交感神経を刺激し、疲れた時の気分転換(リラックス効果)を高めます
材料6人分（200g）
- オレンジ2~3個(400g)
- 砂糖目安150g
- ヨーグルト400g
作り方
ポイント
オレンジの皮は苦味が出るので、少し手間でも丁寧に茹でこぼしの作業を行いましょう
- 1
オレンジは皮に塩(分量外:小さじ1)をまぶしてこすり、水でよく洗う。8等分に切って皮と果肉を分け、皮は白い部分を削ぎ切りして取り除き、千切りにする。果肉は種や薄皮を手で取り除く
- 2
果肉と皮の重量を測り、その半分量の砂糖を用意する。鍋に果肉と砂糖を入れて30分おく
- 3
別の鍋に湯をわかし、オレンジの皮を入れて3分程ゆで、水気を切る。同様に3回繰り返し、水に10分程さらして水気を切って細切りにする。(苦味を取り除く作業)
- 4
②に③の皮を入れて中火で熱し、とろみがつくまで10分煮詰め、清潔な容器で保管する
- 5
(アレンジ)水切りヨーグルトの上に載せると、レアチーズケーキのような味わいに！
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
