皮ごとオレンジマーマレードのレアチーズ風

材料6人分（200g）

• オレンジ
  2~3個(400g)
• 砂糖
  目安150g
• ヨーグルト
  400g

作り方

• 1

  オレンジは皮に塩(分量外:小さじ1)をまぶしてこすり、水でよく洗う。8等分に切って皮と果肉を分け、皮は白い部分を削ぎ切りして取り除き、千切りにする。果肉は種や薄皮を手で取り除く

  
• 2

  果肉と皮の重量を測り、その半分量の砂糖を用意する。鍋に果肉と砂糖を入れて30分おく

  
• 3

  別の鍋に湯をわかし、オレンジの皮を入れて3分程ゆで、水気を切る。同様に3回繰り返し、水に10分程さらして水気を切って細切りにする。(苦味を取り除く作業)

  
• 4

  ②に③の皮を入れて中火で熱し、とろみがつくまで10分煮詰め、清潔な容器で保管する

  
• 5

  (アレンジ)水切りヨーグルトの上に載せると、レアチーズケーキのような味わいに！

ポイント

オレンジの皮は苦味が出るので、少し手間でも丁寧に茹でこぼしの作業を行いましょう

作ってみた！

質問