高野豆腐の鶏ひき肉はさみ

材料4人分

• 高野豆腐
  4個
• A
  鶏ひき肉
  80g
• A
  長ネギ(みじん切り)
  1/2本
• A
  しょうが(みじん切り)
  1/2片
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  水
  3カップ
• B
  和風だし顆粒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  下準備に記載
• エリンギ
  1パック
• 万能ねぎ
  1本分

作り方

• 下準備
  片栗粉　小さじ２、水　大さじ２で、水溶き片栗粉を作っておく。 エリンギは、食べやすい大きさに切る。

• 1

  高野豆腐は、分量外のお湯(50度)に、高野豆腐を２分入れ、湯戻しする。戻ったら、水気を両手で軽く絞り、半分に切り、真ん中に切れ目を入れる。

  
• 2

  ボウルに、A 鶏ひき肉80g、長ネギ(みじん切り)1/2本、しょうが(みじん切り)1/2片、片栗粉小さじ1/2を入れ、よくこね、①の切れ目の中に詰める。

  
• 3

  鍋に、B 水3カップ、和風だし顆粒大さじ1、砂糖大さじ4、みりん大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、温まったら、②、エリンギを入れ、１０分煮る。エリンギは、３分位煮たら、取り出しておく。器に盛り、煮汁１カップに、下準備の水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、高野豆腐にかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。

ポイント

高野豆腐を盛り付けるときは、フライパン返しを使って下さい。

作ってみた！

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