高野豆腐の鶏ひき肉はさみ

片栗粉　小さじ２、水　大さじ２で、水溶き片栗粉を作っておく。 エリンギは、食べやすい大きさに切る。

高野豆腐は、分量外のお湯(50度)に、高野豆腐を２分入れ、湯戻しする。戻ったら、水気を両手で軽く絞り、半分に切り、真ん中に切れ目を入れる。

ボウルに、A 鶏ひき肉80g、長ネギ(みじん切り)1/2本、しょうが(みじん切り)1/2片、片栗粉小さじ1/2を入れ、よくこね、①の切れ目の中に詰める。

鍋に、B 水3カップ、和風だし顆粒大さじ1、砂糖大さじ4、みりん大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、温まったら、②、エリンギを入れ、１０分煮る。エリンギは、３分位煮たら、取り出しておく。器に盛り、煮汁１カップに、下準備の水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、高野豆腐にかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。