主菜

高野豆腐の具沢山肉詰め煮

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20分

じゅんわり高野豆腐に具沢山な鶏ひき肉を詰め込んで煮込みます♪ 青みは旬のスナップえんどうを使いましたが、絹さややいんげん、菜の花や小松菜などでも＾＾薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆枝豆...肝機能向上、むくみ解消、疲労回復、胃腸の動きを活性化 ☆高野豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用

材料4人分

高野豆腐
6枚
鶏ひき肉(もも)
240g
芽ひじき
6g(大さじ2)
にんじん
1/5本・正味30g
枝豆(冷凍)
40g
スナップえんどう
8個
味噌・片栗粉
各大さじ1
A
水
350㏄
A
本みりん
大さじ3
A
白だし
各大さじ2
A
醤油
大さじ1と1/2
A
砂糖
大さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
芽ひじきは水で戻す。にんじんは皮を剥いて細切りにする。
2
高野豆腐は水で戻してから水気を絞り、半分に切ってから切り込みを入れる。
3
ボウルに鶏ひき肉(もも)、水気をきったひじき、にんじん、枝豆(冷凍)、味噌・片栗粉を入れてよく練り混ぜる。
4
高野豆腐の切り込みに12等分に肉だねを詰める。
5
鍋にA 水350㏄、本みりん大さじ3、白だし各大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1加えて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を並べ入れ、蓋をして弱火で10分煮る。 (その間にスナップえんどうの筋を取る。)
6
スナップえんどうも加え、火が通ったら出来上がり！