牛肉と野菜のサッパリ炒め

牛肩ロース薄切り肉は、1cm幅に切り、A にんにく、しょうがチューブ各２ｃｍ、酒大さじ１、塩、こしょう少々をもみこんでおく。

えのき茸は、根元を切り、半分の長さに切り、ピーマンは、ヘタ、種を取り、細切りにする。長ネギは、薄く斜め切りにする。

フライパンに、ごま油を熱し、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え、長ネギがしんなりするまで炒め、B 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ１、白すりごま小さじ２を加え、器に盛り、分量外のごま油を一回しかけ、かつお節を散らす。