ハーブレモンチキン

レモンの皮を塩をつけてよく洗う。おろし器で、レモンの皮をおろす。おろしたレモンは、ハケで取るときれいに取りやすい。(写真) 飾り用のミニトマトは、半分に切る。 レモンは、くし形に8等分する。

鶏ささみ肉は、筋を取り、粗みじんにする。 ボウルに、鶏ささみ肉、A レモンの皮をおろしたもの1/2個分、片栗粉小さじ2、マヨネーズ大さじ2、ハーブソルト小さじ1/2、ピザチーズ20gを入れ、よく混ぜ、6等分する。

①を丸く成形する。 油を少量、手につけてから、成形すると手につきにくい。

フライパンに、オリーブ油を敷き、②を中火で、フタをして両面焼く。 器に盛り、肉の上に、分量外のハーブソルトを少量飾り、ミニトマト、レモン(くし形)を飾る。