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    副菜

    鶏むね肉のパリパリ焼き

    • 投稿日2021/07/13

    • 更新日2021/07/13

    • 調理時間15

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    テレビで台湾のダージーパイを紹介していて、鶏むね肉をいつもより薄くしてパリッと揚げ焼きにしてみました。 味付けは、ガーリックパウダーと塩、粗挽き黒コショウなのでシンプルですが、むね肉を薄くして揚げ焼きにするのでパリッと仕上がります。 ビールにあいます!

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚
    • ガーリックパウダー
      小さじ1
    • 塩、粗挽き黒コショウ
      少々
    • 片栗粉、薄力粉
      各大さじ1
    • ズッキーニ(緑)
      6cm
    • とうもろこし
      1本
    • ハーブソルト
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    工程②でむね肉を麺棒で強くたたくと、ラップがはがれてしまうので、強くたたきすぎないでください。 工程⑤で肉の上下を返す時、菜箸だけでは、裏返しにくく、油が飛ぶと危険なので、トングと箸で気を付けて上下を返してください。

    • フライパンに、サラダ油を1cm位の高さまで入れ、170度に予熱する。

    • 1

      鶏むね肉は、包丁で左右に開き、厚みを均一にする。

      工程写真
    • 2

      ①にラップをかけ、麺棒でたたき薄くする。

      工程写真
    • 3

      ②に、ガーリックパウダー、塩、粗挽き黒コショウを両面にふる。

      工程写真
    • 4

      ③に、片栗粉、薄力粉を茶こしに入れ、まぶす。

      工程写真
    • 5

      予熱したサラダ油で④を揚げ焼きにする。 菜箸とトングを使い、上下を返し、肉に火を通す。 肉を取り出し、食べやすく切る。

      工程写真
    • 6

      とうもろこしは、ひげ、皮を取り、水にくぐらせ、ラップをして、レンジ(600w)で4分~かける。 粗熱が取れたら、輪切りにする。 ズッキーニ(緑)は、1cm幅の輪切りにし、サラダ油(分量外)で焼き、ハーブソルトをかける。

    • 7

      皿に、肉を飾り、⑥を添える。

    レシピID

    417080

    質問

    作ってみた!

    • 603255
      603255

      2021/10/27 22:51

      ガーリックパウダーのおかげで臭みが全くなく、美味しかったです。また叩くからか、胸肉特有の固さもなく、柔らかかったです。幼稚園児の子供も喜んで食べてくれました。レモンをかけても美味しいですね。

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    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

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