副菜
鶏むね肉のパリパリ焼き
投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間15分
テレビで台湾のダージーパイを紹介していて、鶏むね肉をいつもより薄くしてパリッと揚げ焼きにしてみました。 味付けは、ガーリックパウダーと塩、粗挽き黒コショウなのでシンプルですが、むね肉を薄くして揚げ焼きにするのでパリッと仕上がります。 ビールにあいます！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- ガーリックパウダー小さじ1
- 塩、粗挽き黒コショウ少々
- 片栗粉、薄力粉各大さじ1
- ズッキーニ（緑）6cm
- とうもろこし1本
- ハーブソルト適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
工程②でむね肉を麺棒で強くたたくと、ラップがはがれてしまうので、強くたたきすぎないでください。 工程⑤で肉の上下を返す時、菜箸だけでは、裏返しにくく、油が飛ぶと危険なので、トングと箸で気を付けて上下を返してください。
- 準
フライパンに、サラダ油を１ｃｍ位の高さまで入れ、１７０度に予熱する。
- 1
鶏むね肉は、包丁で左右に開き、厚みを均一にする。
- 2
①にラップをかけ、麺棒でたたき薄くする。
- 3
②に、ガーリックパウダー、塩、粗挽き黒コショウを両面にふる。
- 4
③に、片栗粉、薄力粉を茶こしに入れ、まぶす。
- 5
予熱したサラダ油で④を揚げ焼きにする。 菜箸とトングを使い、上下を返し、肉に火を通す。 肉を取り出し、食べやすく切る。
- 6
とうもろこしは、ひげ、皮を取り、水にくぐらせ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)で４分～かける。 粗熱が取れたら、輪切りにする。 ズッキーニ（緑）は、１ｃｍ幅の輪切りにし、サラダ油(分量外)で焼き、ハーブソルトをかける。
- 7
皿に、肉を飾り、⑥を添える。
レシピID
417080
質問
作ってみた!
6032552021/10/27 22:51
ガーリックパウダーのおかげで臭みが全くなく、美味しかったです。また叩くからか、胸肉特有の固さもなく、柔らかかったです。幼稚園児の子供も喜んで食べてくれました。レモンをかけても美味しいですね。
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
