鶏むね肉のパリパリ焼き

15

2021.07.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 417080

さっちん 

15分で飲みおかず

テレビで台湾のダージーパイを紹介していて、鶏むね肉をいつもより薄くしてパリッと揚げ焼きにしてみました。
味付けは、ガーリックパウダーと塩、粗挽き黒コショウなのでシンプルですが、むね肉を薄くして揚げ焼きにするのでパリッと仕上がります。
ビールにあいます!

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚
    ガーリックパウダー 小さじ1
    塩、粗挽き黒コショウ 少々
    片栗粉、薄力粉 各大さじ1
    ズッキーニ(緑) 6cm
    とうもろこし 1本
    ハーブソルト 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    工程②でむね肉を麺棒で強くたたくと、ラップがはがれてしまうので、強くたたきすぎないでください。
    工程⑤で肉の上下を返す時、菜箸だけでは、裏返しにくく、油が飛ぶと危険なので、トングと箸で気を付けて上下を返してください。
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    1. フライパンに、サラダ油を1cm位の高さまで入れ、170度に予熱する。
    2. 鶏むね肉は、包丁で左右に開き、厚みを均一にする。
    3. ①にラップをかけ、麺棒でたたき薄くする。
    4. ②に、ガーリックパウダー、塩、粗挽き黒コショウを両面にふる。
    5. ③に、片栗粉、薄力粉を茶こしに入れ、まぶす。
    6. 予熱したサラダ油で④を揚げ焼きにする。
      菜箸とトングを使い、上下を返し、肉に火を通す。
      肉を取り出し、食べやすく切る。
    7. とうもろこしは、ひげ、皮を取り、水にくぐらせ、ラップをして、レンジ(600w)で4分~かける。
      粗熱が取れたら、輪切りにする。
      ズッキーニ(緑)は、1cm幅の輪切りにし、サラダ油(分量外)で焼き、ハーブソルトをかける。
    8. 皿に、肉を飾り、⑥を添える。
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