鶏むね肉のパリパリ焼き

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ガーリックパウダー
  小さじ1
• 塩、粗挽き黒コショウ
  少々
• 片栗粉、薄力粉
  各大さじ1
• ズッキーニ（緑）
  6cm
• とうもろこし
  1本
• ハーブソルト
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  フライパンに、サラダ油を１ｃｍ位の高さまで入れ、１７０度に予熱する。

• 1

  鶏むね肉は、包丁で左右に開き、厚みを均一にする。

  
• 2

  ①にラップをかけ、麺棒でたたき薄くする。

  
• 3

  ②に、ガーリックパウダー、塩、粗挽き黒コショウを両面にふる。

  
• 4

  ③に、片栗粉、薄力粉を茶こしに入れ、まぶす。

  
• 5

  予熱したサラダ油で④を揚げ焼きにする。 菜箸とトングを使い、上下を返し、肉に火を通す。 肉を取り出し、食べやすく切る。

  
• 6

  とうもろこしは、ひげ、皮を取り、水にくぐらせ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)で４分～かける。 粗熱が取れたら、輪切りにする。 ズッキーニ（緑）は、１ｃｍ幅の輪切りにし、サラダ油(分量外)で焼き、ハーブソルトをかける。

• 7

  皿に、肉を飾り、⑥を添える。

ポイント

工程②でむね肉を麺棒で強くたたくと、ラップがはがれてしまうので、強くたたきすぎないでください。 工程⑤で肉の上下を返す時、菜箸だけでは、裏返しにくく、油が飛ぶと危険なので、トングと箸で気を付けて上下を返してください。

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