はまぐりのお吸い物

10

2018.02.16

分類汁物

調理時間: 10分(蛤の砂抜きの時間を除く)

ID 243996

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

ひなまつりの定番行事食。はまぐりから出る旨みでおいしく仕上がります。

    材料4人分
    はまぐり 8個程度
    昆布 10cm程度
    少々
    醤油 少々
    (好みで)三つ葉 適量
    作り方
    Point!
    ・はまぐりにより、塩味が違うので、味を見ながら塩を加えるようにすると濃くならず安心です。
    ・はまぐりは火を通しすぎると固く小さくなるので、貝が開いたらすぐ火を止めるとふっくら仕上がります。
    1.  はまぐりは3%塩水で砂抜きをする。鍋に水720ccを入れ昆布を入れて30分ほど漬けておく。
    2. はまぐりを洗って1の鍋に入れ火にかける。
    3. 沸騰直前に昆布を取り出し、塩と醤油で味をととのえる。
    4. 三つ葉を3cmに切り、2を器に盛って三つ葉をのせる。
    7 61
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