Name: はまぐりのお吸い物
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 汁物
Ingredients: はまぐり 8個程度; 昆布 10cm程度; 塩 少々; 醤油 少々; (好みで)三つ葉 適量

2018.02.16

分類汁物

調理時間： 10分（蛤の砂抜きの時間を除く）

ID 243996

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

ひなまつりの定番行事食。はまぐりから出る旨みでおいしく仕上がります。

材料4人分

	はまぐり	8個程度
	昆布	10cm程度
	塩	少々
	醤油	少々
	(好みで)三つ葉	適量

作り方

Point!

・はまぐりにより、塩味が違うので、味を見ながら塩を加えるようにすると濃くならず安心です。
・はまぐりは火を通しすぎると固く小さくなるので、貝が開いたらすぐ火を止めるとふっくら仕上がります。

　はまぐりは3%塩水で砂抜きをする。鍋に水720ccを入れ昆布を入れて30分ほど漬けておく。
はまぐりを洗って1の鍋に入れ火にかける。
沸騰直前に昆布を取り出し、塩と醤油で味をととのえる。
三つ葉を3cmに切り、2を器に盛って三つ葉をのせる。

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