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はまぐりのお吸い物

10
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2018.02.16

分類汁物

調理時間: 10分(蛤の砂抜きの時間を除く)

ID243996

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

ひなまつりの定番行事食。はまぐりから出る旨みでおいしく仕上がります。

汁物 ひな祭り 和食 おふくろの味 ハマグリ 記念日 シニア 和風 昆布 三つ葉 定番 簡単料理 ひなまつり 簡単 子供

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材料4人分
はまぐり 8個程度
昆布 10cm程度
少々
醤油 少々
(好みで)三つ葉 適量
作り方
Point!
・はまぐりにより、塩味が違うので、味を見ながら塩を加えるようにすると濃くならず安心です。 ・はまぐりは火を通しすぎると固く小さくなるので、貝が開いたらすぐ火を止めるとふっくら仕上がります。
  1.  はまぐりは3%塩水で砂抜きをする。鍋に水720ccを入れ昆布を入れて30分ほど漬けておく。
  2. はまぐりを洗って1の鍋に入れ火にかける。
  3. 沸騰直前に昆布を取り出し、塩と醤油で味をととのえる。
  4. 三つ葉を3cmに切り、2を器に盛って三つ葉をのせる。
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