はまぐりのお吸い物

• 10分蛤の砂抜きの時間を除く

材料4人分

• はまぐり
  8個程度
• 昆布
  10cm程度
• 塩
  少々
• 醤油
  少々
• (好みで)三つ葉
  適量

作り方

• 下準備
  　はまぐりは3%塩水で砂抜きをする。鍋に水720ccを入れ昆布を入れて30分ほど漬けておく。

• 1

  はまぐりを洗って1の鍋に入れ火にかける。

• 2

  沸騰直前に昆布を取り出し、塩と醤油で味をととのえる。

• 3

  三つ葉を3cmに切り、2を器に盛って三つ葉をのせる。

ポイント

・はまぐりにより、塩味が違うので、味を見ながら塩を加えるようにすると濃くならず安心です。 ・はまぐりは火を通しすぎると固く小さくなるので、貝が開いたらすぐ火を止めるとふっくら仕上がります。

作ってみた！

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