短時間の煮込み時間でもまろやか!鶏むね肉のトマト煮

15

2021.09.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 422425

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

トマト缶に白だしを加えると煮込み時間が短時間でも味が丸くなり、トマトの旨みとの相乗効果でよりおいしくなります。
また短時間の煮込みだと鶏むね肉も硬くなりすぎず、しっとりやわらかいまま食べられますよ。

    材料

    4人分
    鶏むね肉 2枚
    トマト缶 1缶(ダイスカットのもの)
    玉ねぎ 1/2個
    エリンギ 1パック
    にんにく 1かけ
    白だし 大さじ1 1/2
    薄力粉 小さじ1
    砂糖 小さじ1/2
    少々
    胡椒 少々
    大さじ1
    (あれば)パセリ 少々

    作り方

    ポイント

    ・白だしは空いたトマト缶に一度入れて缶についたトマトを洗い流すように入れるとムダがありません。
    ・鶏むね肉に砂糖を少量揉み込むことでよりしっとりとして、薄力粉をまぶすとソースが絡みやすくなります。

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    1. 玉ねぎは1cm幅に切り、エリンギは5mm厚さ、長さを2等分する。にんにくは薄切りにし、鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。
    2. 1の鶏むね肉に、塩、胡椒、砂糖を揉み込み、広げて薄力粉を振る。
    3. フライパンに油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら2の鶏むね肉を入れて両面に焼き色を付けて一度取り出す。(中まで完全に火が通ってなくて良い。)
    4. 同じフライパンに再び火を付け、玉ねぎ、エリンギを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶、白だしを加えて時々かき混ぜながら2〜3分煮る。
    5. 4に3の鶏肉を戻し入れ、1〜2分ほど、肉に火が通るまで煮る。器に盛り、(あれば)パセリを振る。
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