まとめて作っておくと便利！✿大豆の水煮
投稿日2020/06/20
更新日2020/06/20
調理時間50分(浸水時間は除く)
【乾燥大豆300ｇから約700ｇの大豆の水煮ができます✿】 乾物は栄養たっぷりでお財布にも優しいお助け食材です。 乾燥大豆は一袋をまとめて戻して、使う分だけ小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。 ✿季節を楽しむ旬ごはん✿きゅうりとツナの豆サラダのレシピはこちらから→https://oceans-nadia.com/user/253328/recipe/392240 お弁当・作り置きに◎✿ふと食べたくなる五目豆のレシピはこちらから→https://oceans-nadia.com/user/253328/recipe/391743
材料4人分
- 乾燥大豆300ｇ
作り方
ポイント
・大豆を煮ている間は吹きこぼれを防ぐ為、蓋をずらして蒸気の逃げ道を作ってください。 ・豆を冷凍する場合は煮汁も一緒に入れて保存することで乾燥を防ぎます。
- 1
【豆を浸水させる】 ボウルに乾燥大豆と水を入れて軽く洗う。 豆の4～5倍の水を加えて一晩置く。 ※浸水時間の目安は6～8時間です。
- 2
【豆を煮始める】 つけ水を捨てる。 豆がかぶるくらいの水を加え、蓋をせずに中火にかける。
- 3
【蓋をずらして30～40分程煮る】 沸騰するとアクが出てくるので取り除き、蓋をして弱火で30～40分程煮る。 ※プリッとした食感を楽しみたい場合・・・30分程 ホクホクした食感を楽しみたい場合・・・40分程 ※蓋をずらして蒸気の逃げ道を作ってください。
- 4
✿補足【アク抜き】 アクはお玉ですくい、水を張ったボウルに移すと作業がしやすいです。
- 5
✿補足【水が減ってきたら足す】 煮ている間、煮汁が常に豆にかぶる状態にしてください。
- 6
【一粒取り出して確認する】 食べてみて芯まで柔らかく火が通っていれば完成。
- 7
【小分けして冷凍保存】 粗熱が取れたら煮汁ごと保存容器に詰めて冷凍する。
391428
質問
作ってみた!
こんな「大豆」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「大豆」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿