蓮根と人参のシャキシャキ食感✿ごはんが進む豚こまきんぴら

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  200ｇ
• れんこん
  150ｇ
• にんじん
  1/2本（100ｇ）
• 砂糖
  大さじ1と小さじ1
• 酒
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1と小さじ1
• 白ごま
  小さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  にんじんは皮を剥き、4㎝長さに切る。 2㎜幅の薄切りにして、ずらしながら重ねる。

  
• 2

  端から2㎜幅のせん切りにする。

  
• 3

  れんこんは皮を剥き、縦半分に切り、半月形になるように端から2㎜幅に切る。

  
• 4

  れんこんは水を張ったボウルの中に入れる。 ※れんこんは水に浸けることでアクを取り、変色を防ぎます。

  
• 5

  水でれんこんを軽く洗い、ザルにあげて水気を切る。

  
• 6

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を加えて塩・こしょうを振り、加熱する。

  
• 7

  肉の色が変わったら、れんこん、にんじんを加えて全体にツヤが出るまで加熱する。

  
• 8

  砂糖、酒を加えて蓋をして3分程加熱する。

  
• 9

  醤油を加えて汁気がなくなるまで加熱する。

  
• 10

  火を止め、白ごまを振り、全体に絡めて完成。

  

ポイント

・れんこんは水に浸けることでアクを取り、変色を防ぎます。 ・れんこんとにんじんは薄く切ることで火の通りが良くなり調理時間が短く済みます。

作ってみた！

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