簡単おうち中華♪やみつきよだれ鶏
主菜
投稿日2020/02/27
調理時間15分(漬け時間は除く)
レンチン蒸し鶏ですがフワフワで香りも良く下味もついていてやみつきになる美味しさです♪ 辛うまなタレが鶏にもレタスにもしっかり染み込みお野菜もたくさんとれますよ(^ ^) タレをかける前の蒸し鶏はフリーザーバッグに入れて冷凍保存も可能♪ 解凍して棒棒鶏やサラダのトッピングにもお使いいただけます。保存期間は1か月です(^ ^)
材料2人分
- 鶏胸肉1枚（約300g）
- レタス3〜4枚
- A塩ひとつまみ
- A砂糖小さじ1/2
- A創味シャンタン小さじ1/2強
- Aすりおろし生姜小さじ1
- 酒大さじ2と1/2
- 片栗粉小さじ2
- 長ネギ青い部分15㎝、2〜3本
- B長ネギみじん切り白い部分10㎝
- Bすりおろし生姜小さじ1/2
- Bにんにくチューブ4㎝
- Bすし酢大さじ2
- B醤油大さじ1
- B豆板醤小さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bくだきピーナッツあれば20〜30g
- Bごま油大さじ1
- 蒸し鶏出汁スープ大さじ2
- 黒胡椒適量
作り方
ポイント
①片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込める効果があります。 ②鶏肉の下に長ネギを置くことでお肉の臭みをとり加熱しすぎないのでふんわりした仕上がりに。過熱後の長ネギはスープに入れてお使いください。 ③ご家庭に紹興酒がありましたら、お酒の代わりに使うと香りもよく本格中華に近づきます。 ④ラー油をかけても美味しいですよ(^ ^)
- 準
鶏胸肉は皮を取り、皮面にフォークで穴をあけておく。レタスは細切りにする。
- 1
A 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2、創味シャンタン小さじ1/2強、すりおろし生姜小さじ1の順番に鶏胸肉に調味料をすり込み、酒を振って30分おく。
- 2
耐熱容器に長ネギを入れる。
- 3
1の両面に片栗粉をまぶす。2の上にのせラップをしてレンジ600wで4分加熱し、そのまま7〜8分おく。（余熱で火を通します）
- 4
B 長ネギみじん切り白い部分10㎝、すりおろし生姜小さじ1/2、にんにくチューブ4㎝、すし酢大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ2、くだきピーナッツあれば20〜30g、ごま油大さじ1を全て混ぜ合わせ調味料を作る。
- 5
耐熱容器内の蒸し鶏出汁スープを4に加える。器にレタスをしき切り分けた鶏胸肉を盛り付け、合わせ調味料と黒胡椒をかけたら出来上がり(^ ^)
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ちおり
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 Instagram→＠chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超（2022年2月現在） 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。