お弁当屋さんの味☆ザクッとジューシー♪我が家の定番唐揚げ

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2020.04.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 390377

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

我が家の定番唐揚げです。

衣はザクザクッお肉ジューシーになるコツはごま油と片栗粉、余熱でじっくり火を通すこと。

冷めて時間がたったものを夫が食べた時『お弁当屋さんの唐揚げみたいだ!』と一言もらったのでこのネーミングに(笑)

調味料は分けて入れていくため工程は多めですが、美味しく出来上がるのでお試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚(約600g)
    ひとつまみ
    砂糖 小さじ2
    A
    にんにくチューブ 小さじ1強
    A
    すりおろし生姜 小さじ1強
    B
    大さじ1と1/2
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    B
    醤油 小さじ2
    B
    オイスターソース 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    小麦粉 小さじ2
    片栗粉 大さじ5
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    •ポイントは工程内に記載してあります。

    •にんにくチューブとすりおろし生姜は山盛りの小さじ1になります。

    •2度揚げする時は油がはねることもあるのでお気をつけくださいね。

    •日もちは冷蔵で2日
    冷凍では約3週間です。
    1. 鶏もも肉は筋切りし、一口大に切る。
    2. ボウルに鶏もも肉を入れ、塩、砂糖の順に加えてよくもみ込み5分おく。
    3. A

      にんにくチューブ 小さじ1強、すりおろし生姜 小さじ1強

      を加えてよく混ぜる。
    4. B

      酒 大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素 小さじ2、醤油 小さじ2、オイスターソース 小さじ1

      を加えてよく混ぜる。ここで10分おきます。
    5. ごま油を加えてよく混ぜる。
    6. 揚げ油を熱し始め、温まってきたら先に小麦粉を全体にかかるように入れて混ぜる。次に片栗粉を加え混ぜる。
    7. 180℃の油で揚げていきます。
      肉を1度にたくさん入れると油の温度が下がるので3〜4個ずつ入れます。
      最初、泡が大きく出てきたのが小さくなり衣に揚げ色がついたら一旦取り出し鶏肉を休ませる。(余熱で火を通すことで肉のパサつきを防ぎます。)
    8. 次は少し油の温度をあげ、2度揚げをします。肉を入れたらはじけるように泡立つので気をつけてくださいね。始めのジュワワ〜の音が小さくなったら引き上げ時です。この工程で冷めてもサクサクの衣になります。
      (写真見えにくくてすみません)
    9. 出来上がり。お好みでレモンやマヨネーズを添えてお召し上がりください(^ ^)
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    コメント・感想 Comment
    みやのはな さん
    2020.07.11 19:49

    また作らせていただきました。レシピではモモ肉二枚で4人分とのことですが、美味しすぎて倍量作らないと足りません(笑)。ごちそうさまです!

    ちおり
    ちおり さん
    2020.07.18 22:42:36

    みやのはなさん(^ ^)お返しが遅くなり失礼いたしました🙇‍♀️こちらのレシピをリピしていただき、しかも倍量で✨本当にありがとうございます‼︎温かいお言葉、とても嬉しく拝見させていただきました(^ ^)💕

    はち さん
    2020.05.25 10:36

    唐揚げの味付けを時間差でやるなんて考えたこともないです。ちょっと面倒かな?と思いましたがやってみたらそんな手間では無かったです。お弁当屋さんの唐揚げ、本当にそう思いました。美味しかったです。

    ちおり
    ちおり さん
    2020.05.26 21:14:57

    はちさん😊唐揚げもお作りいただき美味しそうなお写真までありがとうございました!とても嬉しいです♪ザクザク感が伝わってきます♡

    みやのはな さん
    2020.05.25 09:30

    とても美味しく出来、家族に好評でした。 調味料を全部混ぜてから漬け込んでおく場合、調味料の量が多くなりがちだったのですが、こちらの方法だと調味料の無駄がない感じです。 衣の小麦粉と片栗粉を順番に分けてつけ二度揚げするので、冷めても衣がサクサクで、本当にお弁当屋さんの唐揚げみたいです。 私の定番にします!

    ちおり
    ちおり さん
    2020.05.26 21:32:55

    みやのはなさん😊こちらのレシピをお作りいただき、また素敵なお言葉まで✨とても嬉しく拝見させていただきました😊♡定番入りまで本当にありがとうございます!!

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