お弁当屋さんの味☆ザクッとジューシー♪我が家の定番唐揚げ
投稿日2020/04/25
更新日2020/04/25
調理時間20分
我が家の定番唐揚げです。 衣はザクザクッお肉ジューシーになるコツはごま油と片栗粉、余熱でじっくり火を通すこと。 冷めて時間がたったものを夫が食べた時『お弁当屋さんの唐揚げみたいだ！』と一言もらったのでこのネーミングに(笑) 調味料は分けて入れていくため工程は多めですが、美味しく出来上がるのでお試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料4人分
- 鶏もも肉2枚（約600g）
- 塩ひとつまみ
- 砂糖小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1強
- Aすりおろし生姜小さじ1強
- B酒大さじ1と1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- B醤油小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- ごま油大さじ1
- 小麦粉小さじ2
- 片栗粉大さじ5
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
•ポイントは工程内に記載してあります。 •にんにくチューブとすりおろし生姜は山盛りの小さじ1になります。 •2度揚げする時は油がはねることもあるのでお気をつけくださいね。 •日もちは冷蔵で2日 冷凍では約３週間です。
- 準
鶏もも肉は筋切りし、一口大に切る。
- 1
ボウルに鶏もも肉を入れ、塩、砂糖の順に加えてよくもみ込み５分おく。
- 2
A にんにくチューブ小さじ1強、すりおろし生姜小さじ1強を加えてよく混ぜる。
- 3
B 酒大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1を加えてよく混ぜる。ここで10分おきます。
- 4
ごま油を加えてよく混ぜる。
- 5
揚げ油を熱し始め、温まってきたら先に小麦粉を全体にかかるように入れて混ぜる。次に片栗粉を加え混ぜる。
- 6
- 7
次は少し油の温度をあげ、2度揚げをします。肉を入れたらはじけるように泡立つので気をつけてくださいね。始めのジュワワ〜の音が小さくなったら引き上げ時です。この工程で冷めてもサクサクの衣になります。 （写真見えにくくてすみません）
- 8
出来上がり。お好みでレモンやマヨネーズを添えてお召し上がりください(^ ^)
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質問
作ってみた!
ゆりこ2023/07/27 21:51
とても美味しくできました。 久しぶりの揚げ物でしたが、二度揚げちょっとドキドキしましたが、本当にカリッとしました。味もとても美味しかったです！ これからは揚げ物をもっとチャレンジしようと思います。
みやのはな2020/07/11 19:49
また作らせていただきました。レシピではモモ肉二枚で４人分とのことですが、美味しすぎて倍量作らないと足りません(笑)。ごちそうさまです！
はち2020/05/25 10:36
唐揚げの味付けを時間差でやるなんて考えたこともないです。ちょっと面倒かな？と思いましたがやってみたらそんな手間では無かったです。お弁当屋さんの唐揚げ、本当にそう思いました。美味しかったです。- みやのはな
2020/05/25 09:30
とても美味しく出来、家族に好評でした。 調味料を全部混ぜてから漬け込んでおく場合、調味料の量が多くなりがちだったのですが、こちらの方法だと調味料の無駄がない感じです。 衣の小麦粉と片栗粉を順番に分けてつけ二度揚げするので、冷めても衣がサクサクで、本当にお弁当屋さんの唐揚げみたいです。 私の定番にします！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
