お弁当屋さんの味☆ザクッとジューシー♪我が家の定番唐揚げ
- エネルギー485kcal
- 炭水化物15.6g
- 脂質35.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量1.2g
我が家の定番唐揚げです。 衣はザクザクッお肉ジューシーになるコツはごま油と片栗粉、余熱でじっくり火を通すこと。 冷めて時間がたったものを夫が食べた時『お弁当屋さんの唐揚げみたいだ！』と一言もらったのでこのネーミングに(笑) 調味料は分けて入れていくため工程は多めですが、美味しく出来上がるのでお試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料4人分
- 鶏もも肉2枚（約600g）
- 塩ひとつまみ
- 砂糖小さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1強
- Aすりおろし生姜小さじ1強
- B酒大さじ1と1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- B醤油小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- ごま油大さじ1
- 小麦粉小さじ2
- 片栗粉大さじ5
- 揚げ油適量
作り方
下準備
鶏もも肉は筋切りし、一口大に切る。
- 1
ボウルに鶏もも肉を入れ、塩、砂糖の順に加えてよくもみ込み５分おく。
- 2
A にんにくチューブ小さじ1強、すりおろし生姜小さじ1強を加えてよく混ぜる。
- 3
B 酒大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1を加えてよく混ぜる。ここで10分おきます。
- 4
ごま油を加えてよく混ぜる。
- 5
揚げ油を熱し始め、温まってきたら先に小麦粉を全体にかかるように入れて混ぜる。次に片栗粉を加え混ぜる。
- 6
180℃の油で揚げていきます。 肉を1度にたくさん入れると油の温度が下がるので3〜4個ずつ入れます。 最初、泡が大きく出てきたのが小さくなり衣に揚げ色がついたら一旦取り出し鶏肉を休ませる。（余熱で火を通すことで肉のパサつきを防ぎます。）
- 7
次は少し油の温度をあげ、2度揚げをします。肉を入れたらはじけるように泡立つので気をつけてくださいね。始めのジュワワ〜の音が小さくなったら引き上げ時です。この工程で冷めてもサクサクの衣になります。 （写真見えにくくてすみません）
- 8
出来上がり。お好みでレモンやマヨネーズを添えてお召し上がりください(^ ^)
ポイント
•ポイントは工程内に記載してあります。 •にんにくチューブとすりおろし生姜は山盛りの小さじ1になります。 •2度揚げする時は油がはねることもあるのでお気をつけくださいね。 •日もちは冷蔵で2日 冷凍では約３週間です。
レシピID：390377
更新日：2020/04/25
投稿日：2020/04/25
作ってみた！
7283162025/02/18 13:24
唐揚げのレパートリー増やしたくて、作ってみたらめっちゃ美味しくてご飯に凄く合いました！ リピ確ですー！
- さやか
2025/01/30 21:34
最高です👍家族も美味しいと食べてくれました
- みー助
2024/12/08 19:47
すごく美味しかったです☆ 最近定着していた唐揚げレシピが2つあったのですが今日はこちらのレシピで浮気♪笑 本命になりそうかも〜おいしかったぁ(人*´∀｀)｡*ﾟ+
ゆりこ2023/07/27 21:51
とても美味しくできました。 久しぶりの揚げ物でしたが、二度揚げちょっとドキドキしましたが、本当にカリッとしました。味もとても美味しかったです！ これからは揚げ物をもっとチャレンジしようと思います。
みやのはな2020/07/11 19:49
また作らせていただきました。レシピではモモ肉二枚で４人分とのことですが、美味しすぎて倍量作らないと足りません(笑)。ごちそうさまです！
