お子様ランチの海老フライ

• 15分

材料4人分

• 海老（ブラックタイガー）
  12尾
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒胡椒
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  卵
  1個
• B
  水
  大さじ2
• B
  薄力粉
  大さじ4
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  海老（ブラックタイガー）は尾と一節を残して殻をむき背ワタを取り、片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込みながら流水で洗う。キッチンペーパーで水気をおさえる。

  
• 1

  尾ひれに入っている水分を包丁でしごき出す。（揚げた時に油がはねないようにするため）

  
• 2

  海老の腹側に斜めに切れ目を4箇所入れる。（厚みの1/3くらいまで）

  
• 3

  反対側にし、背側から指で身が真っ直ぐになるように伸ばして押す。プチッと音がするまで上から押してください。これで揚げた時に丸くなりません。

  
• 4

  ボウルに海老とA 塩ひとつまみ、黒胡椒少々、マヨネーズ大さじ1を入れよく混ぜる。

  
• 5

  別のボウルにB 卵1個、水大さじ2、薄力粉大さじ4を入れて混ぜ、バッター液をつくる。

  
• 6

  ５に海老をくぐらせ、パン粉をたっぷりとまぶす。

  
• 7

  180℃に熱した揚げ油に入れる。揚げ色がついたら取り出してください（あとは余熱で火を通します）

  
• 8

  タルタルソースやレモンを添えてお召し上がりください(^ ^)

  

ポイント

•下処理で水洗いした海老の水分はしっかりおさえてください。 •切れ目を入れる時は深く入れ過ぎないようにしてくださいね。 •工程４でダイレクトにパン粉をまぶしオーブントースターで調理する場合は、アルミホイルの上にのせ海老同士がくっつかない様におき、6尾ずつ2回に分けて5〜6分ほど焼いてください。

作ってみた！

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