お子様ランチの海老フライ
投稿日2020/05/05
更新日2020/05/05
調理時間15分
プリッと真っ直ぐ♪お子様ランチに入っている様な海老フライです。 工程は多めですが、やってみると意外と簡単に出来ますよ(^ ^) 工程４まですすめてからダイレクトにパン粉をまぶすと揚げずにオーブントースターでもお作りいただけます。
材料4人分
- 海老（ブラックタイガー）12尾
- A塩ひとつまみ
- A黒胡椒少々
- Aマヨネーズ大さじ1
- B卵1個
- B水大さじ2
- B薄力粉大さじ4
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
•下処理で水洗いした海老の水分はしっかりおさえてください。 •切れ目を入れる時は深く入れ過ぎないようにしてくださいね。 •工程４でダイレクトにパン粉をまぶしオーブントースターで調理する場合は、アルミホイルの上にのせ海老同士がくっつかない様におき、6尾ずつ2回に分けて5〜6分ほど焼いてください。
- 準
海老（ブラックタイガー）は尾と一節を残して殻をむき背ワタを取り、片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込みながら流水で洗う。キッチンペーパーで水気をおさえる。
- 1
尾ひれに入っている水分を包丁でしごき出す。（揚げた時に油がはねないようにするため）
- 2
海老の腹側に斜めに切れ目を4箇所入れる。（厚みの1/3くらいまで）
- 3
反対側にし、背側から指で身が真っ直ぐになるように伸ばして押す。プチッと音がするまで上から押してください。これで揚げた時に丸くなりません。
- 4
ボウルに海老とA 塩ひとつまみ、黒胡椒少々、マヨネーズ大さじ1を入れよく混ぜる。
- 5
別のボウルにB 卵1個、水大さじ2、薄力粉大さじ4を入れて混ぜ、バッター液をつくる。
- 6
５に海老をくぐらせ、パン粉をたっぷりとまぶす。
- 7
180℃に熱した揚げ油に入れる。揚げ色がついたら取り出してください（あとは余熱で火を通します）
- 8
タルタルソースやレモンを添えてお召し上がりください(^ ^)
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質問
作ってみた!
ゆりこ2023/12/08 19:54
何度も作っています。揚げ物の苦手意識が無くなりました。 とっても美味しいです😋
7806892022/08/22 00:48
このレシピ見て作りました 美味しかったです😊- 272059
2020/05/06 08:19
海老フライ大好きなので、やってみようと思います☆ マヨネーズを入れる理由ってなんですか？入れた方がいいですか？
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
