レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

お子様ランチの海老フライ

主菜

お子様ランチの海老フライ
  • 投稿日2020/05/05

  • 調理時間15

プリッと真っ直ぐ♪お子様ランチに入っている様な海老フライです。 工程は多めですが、やってみると意外と簡単に出来ますよ(^ ^) 工程4まですすめてからダイレクトにパン粉をまぶすと揚げずにオーブントースターでもお作りいただけます。

材料4人分

  • 海老(ブラックタイガー)
    12尾
  • A
    ひとつまみ
  • A
    黒胡椒
    少々
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • B
    1個
  • B
    大さじ2
  • B
    薄力粉
    大さじ4
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

•下処理で水洗いした海老の水分はしっかりおさえてください。 •切れ目を入れる時は深く入れ過ぎないようにしてくださいね。 •工程4でダイレクトにパン粉をまぶしオーブントースターで調理する場合は、アルミホイルの上にのせ海老同士がくっつかない様におき、6尾ずつ2回に分けて5〜6分ほど焼いてください。

  • 海老(ブラックタイガー)は尾と一節を残して殻をむき背ワタを取り、片栗粉大さじ1(分量外)をもみ込みながら流水で洗う。キッチンペーパーで水気をおさえる。

    工程写真
  • 1

    尾ひれに入っている水分を包丁でしごき出す。(揚げた時に油がはねないようにするため)

    工程写真
  • 2

    海老の腹側に斜めに切れ目を4箇所入れる。(厚みの1/3くらいまで)

    工程写真
  • 3

    反対側にし、背側から指で身が真っ直ぐになるように伸ばして押す。プチッと音がするまで上から押してください。これで揚げた時に丸くなりません。

    工程写真
  • 4

    ボウルに海老とA 塩ひとつまみ、黒胡椒少々、マヨネーズ大さじ1を入れよく混ぜる。

    工程写真
  • 5

    別のボウルにB 卵1個、水大さじ2、薄力粉大さじ4を入れて混ぜ、バッター液をつくる。

    工程写真
  • 6

    5に海老をくぐらせ、パン粉をたっぷりとまぶす。

    工程写真
  • 7

    180℃に熱した揚げ油に入れる。揚げ色がついたら取り出してください(あとは余熱で火を通します)

    工程写真
  • 8

    タルタルソースやレモンを添えてお召し上がりください(^ ^)

    工程写真
レシピID

391045

コメント

送信

関連キーワード

エビフライ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

今週の人気キーワード

ちおり
Artist

ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

「料理家」という働き方 Artist History