お子様ランチの海老フライ

15

2020.05.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID 391045

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

プリッと真っ直ぐ♪お子様ランチに入っている様な海老フライです。

工程は多めですが、やってみると意外と簡単に出来ますよ(^ ^)

工程4まですすめてからダイレクトにパン粉をまぶすと揚げずにオーブントースターでもお作りいただけます。

    材料4人分
    海老(ブラックタイガー) 12尾
    A
    ひとつまみ
    A
    黒胡椒 少々
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    B
    1個
    B
    大さじ2
    B
    薄力粉 大さじ4
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    •下処理で水洗いした海老の水分はしっかりおさえてください。

    •切れ目を入れる時は深く入れ過ぎないようにしてくださいね。

    •工程4でダイレクトにパン粉をまぶしオーブントースターで調理する場合は、アルミホイルの上にのせ海老同士がくっつかない様におき、6尾ずつ2回に分けて5〜6分ほど焼いてください。
    1. 海老(ブラックタイガー)は尾と一節を残して殻をむき背ワタを取り、片栗粉大さじ1(分量外)をもみ込みながら流水で洗う。キッチンペーパーで水気をおさえる。
    2. 尾ひれに入っている水分を包丁でしごき出す。(揚げた時に油がはねないようにするため)
    3. 海老の腹側に斜めに切れ目を4箇所入れる。(厚みの1/3くらいまで)
    4. 反対側にし、背側から指で身が真っ直ぐになるように伸ばして押す。プチッと音がするまで上から押してください。これで揚げた時に丸くなりません。
    5. ボウルに海老とA

      塩 ひとつまみ、黒胡椒 少々、マヨネーズ 大さじ1

      を入れよく混ぜる。
    6. 別のボウルにB

      卵 1個、水 大さじ2、薄力粉 大さじ4

      を入れて混ぜ、バッター液をつくる。
    7. 5に海老をくぐらせ、パン粉をたっぷりとまぶす。
    8. 180℃に熱した揚げ油に入れる。揚げ色がついたら取り出してください(あとは余熱で火を通します)
    9. タルタルソースやレモンを添えてお召し上がりください(^ ^)
    53 603
    コメント・感想 Comment
    272059 さん
    2020.05.06 08:19

    海老フライ大好きなので、やってみようと思います☆ マヨネーズを入れる理由ってなんですか?入れた方がいいですか?

    ちおり
    ちおり さん
    2020.05.10 22:35:27

    お返しが遅くなり申し訳ございません🙇‍♀️💦レシピをご覧いただき嬉しいお言葉までありがとうございます😊マヨネーズを入れる理由は1つは下味、もう1つは加熱すると具材の表面の水分を飛ばす効果もあるんです。揚げ色が早くつくのでそのタイミングで油から上げて余熱で火を通すことで、プリプリな海老フライになります。油分が気になるようでしたら入れずにお作りいただくことも出来ますよ😊♡

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