とろける濃厚レアチーズケーキ
デザート
投稿日2020/06/23
調理時間20分(冷やす時間は除く)
混ぜて冷やすだけで簡単♪ 我が家のレアチーズケーキはとっても濃厚。 加えるレモン汁はほんの少しでクリームチーズの風味がしっかり♪ 口の中で溶けちゃう食感。ボトムも厚めでザクザク！ 美味しいですよ〜(^.^) 一個ずつラップで包んで冷凍保存も可能です。召し上がる際は自然解凍してください(^ ^)
材料4人分（15㎝底抜け丸型使用）
- ビスケット100g
- 無塩バター70g
- クリームチーズ200g
- グラニュー糖60g
- 牛乳50㎖
- 卵黄1個
- 生クリーム100㎖
- 粉ゼラチン4g
- 水大さじ2
- レモン汁３〜４滴
作り方
ポイント
•18㎝底抜け丸型でもお作りいただけます。 •グラニュー糖は砂糖で代用できます。 •生クリームは乳脂肪分35%以上のものがおススメです。 •ケーキ部分をしっかり固めたい場合、ゼラチンは5gお使いください。 •切り分ける時はナイフに熱湯をかけ温めてからカットすると綺麗な仕上がりになりますよ。
- 準
材料は常温に出しておく。（卵黄は除く）レモン汁は少量なので省いています。
- 1
ビスケットを袋に入れ綿棒などで細かくなるまでたたく。無塩バターを耐熱容器に入れラップをしレンジ600wで30〜40秒加熱する。
- 2
ボウルに砕いたビスケットとバターを入れよく混ぜたら型に敷き詰める。小瓶などで円形に沿ってしっかり押し固めてください。
- 3
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れなめらかになるまで混ぜる。
- 4
粉ゼラチンと水を合わせラップをしてレンジ600wで20秒加熱する。小鍋に牛乳と卵黄を入れ弱火で沸騰しない程度に熱し、温めたゼラチンを加えて混ぜ火をとめる。
- 5
３のボウルに小鍋の４を入れてよく混ぜる。生クリームとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- 6
型に流し入れてラップをし冷蔵庫で3〜4時間冷やしたら出来上がり(^ ^)
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ちおり
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 Instagram→＠chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超（2022年2月現在） 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。