照り照り☆手羽元のさっぱり煮
投稿日2020/09/04
更新日2020/09/04
調理時間35分
お酢が入るから→さっぱり煮といえど 甘辛こってりな仕上がり(^.^) 手羽元はホロホロ柔らか♪ ちょうどいい酸味に甘み。 仕上げにみりんを加え、煮からめて照りをつけます。煮込み時間は多少長めですがとっても美味しく出来上がりますよ！ 調味料の種類も少なく簡単に作れますのでお試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料（2〜3人分）
- 手羽元10本（約500g）
- A酒、酢、醤油各大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aにんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1
- みりん大さじ2
- 好みで茹で卵2〜3個
作り方
ポイント
•甘めの味付けです。甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整なさってください。 •みりんを加えて煮からめると焦げ付きやすくなるので中火でゆっくり煮詰めていきます。 •いったん冷めると肉質が柔らかくなります。
- 1
熱した鍋、またはフライパンに手羽元を入れ（油はひかない）皮に焼き色がつくまでサッと火を通す。焼き過ぎると固くなるので色がついたら次の工程に移ります。
- 2
A 酒、酢、醤油各大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1を入れる。
- 3
アルミホイルなどで落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして弱火で約30分煮込む。途中で2回ほど手羽元を返してください。
- 4
仕上げにみりんを加えて中火で煮からめる。汁にトロミがついたら火を止める。
- 5
粗熱がとれるまでおいてください。軽く温めなおし、器に盛り付け、好みで茹で卵を添え煮汁をからめたら出来上がり。刻み生姜や小ネギを散らしても美味しいですよ(^ ^)
- 6
半熟茹で卵の作り方はこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/385543
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質問
作ってみた!
- 447262
2024/04/09 17:32
小ねぎ散らすの忘れましたが、お肉が柔らかく出来ました。 美味しかったです - ユジン氏
2024/03/18 20:40
簡単に作れておいしかったです！ - あすか
2024/02/28 18:11
お肉がホロホロで美味しかったです😳 リピ確定です💕 - にこ
2024/01/25 20:00
お味も最高でした。一緒にごぼうも煮て、とても美味しかったです。肉が硬くなってしまったので次は火加減に気をつけて20分で仕上げてみます。 - MEG
2023/12/31 16:20
倍量で♬お肉がホロっと柔らかで味付けもバッチリでした(〃´-`〃)♡リピ確定ですね！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。