照り焼きハンバーガー&フライドポテト

材料4人分

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個分
• バター
  10g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ5
• A
  牛乳、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  塩、顆粒コンソメ、粗挽き黒胡椒
  各小さじ1/4
• B
  酒、しょうゆ、みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/4強
• ハンバーガー用パン
  4個
• トマト
  1個
• レタス
  適量
• 新じゃがいも
  3個（約300g）
• サラダ油
  適量
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  味の素
  2〜3振り

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れバターをのせる。ラップはせずにそのままレンジ600wで１分加熱。バターと玉ねぎを混ぜて更に１分加熱する（合計2分）

  
• 2

  ボウルに合い挽き肉、粗熱が取れた玉ねぎ、A 卵1個、パン粉大さじ5、牛乳、マヨネーズ各大さじ1、塩、顆粒コンソメ、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。4等分にして成形し、表面を滑らかに整える。バッドなどに入れ冷蔵庫で30分休ませる。（必ず30分以上冷やしてください）

  
• 3

  フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、２を中火で焼く。焼き色がついたら裏返し両面に焼き色をつけたら蓋をして弱火で3分焼く。火を止め余熱で2分火を通し取り出す。

  
• 4

  フライパンの余分な油を軽く拭き（全て取り切らず軽くおさえるくらい）B 酒、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1/4強を入れてよく混ぜ合わせてから火をつけ弱火であたためる。３を戻して煮からめる。

  
• 5

  ハンバーガー用パンを半分にカットし、断面が上になるようにおき、トースターでかるくあたためる。 下側になるパンの断面にバター適量をぬり、４をのせ、マヨネーズ適量を絞る。トマトとレタスをのせ上側になるバンズではさむ。これをあと３つつくる。

  
• 6

  新じゃがいもはよく洗い、くし切りにしてからもう1度軽く水洗いし、水気を拭き取る。

  
• 7

  フライパンや鍋に６を入れ、かぶるくらいのサラダ油を入れる。火をつけ中火から強火で熱して揚げる。

  
• 8

  表面に揚げ色がついてきたら竹串を刺してみてスッと通ったら取り出し油を切る。C 塩ひとつまみ、味の素2〜3振りを全体にふる。器にハンバーガーと一緒に盛り付ける。

  

ポイント

•ハンバーガー用パンは、4個入りなどで売られている丸いライ麦パンなどでもOKです。 •じゃがいもは冷たい油から揚げるとじっくり火が入り、甘さも増します。

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