コクうま【海老とブロッコリーのコチュジャンマヨ炒め】

冷凍むきえびは解凍し、水でさっと洗ってペーパータオルで水気を拭き取る。

ブロッコリーは小房に分ける。茎は表面をピーラーで軽く削り、食べやすい大きさに切る。さっと水洗いし、水気を切らずに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。取り出したら塩ひとつまみ(分量外)をふり、再度ラップをかけて3分ほど蒸らす。

ボウルに解凍したむきえびを入れて、酒をふりかけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて焼き色がつくまで中火で3～4分焼いて取り出す。 (フライパンの汚れが気になる方はペーパータオルでさっと拭き取ってください)

1のブロッコリーの水気をよく切り、3のフライパンに入れる。中火で2分ほど炒めたら火を止め、合わせたA マヨネーズ大さじ1、李錦記コチュジャン大さじ1弱、S&Bおろしにんにく小さじ1/2強を加えて混ぜる。ここでえびを戻し、さらにB 砂糖ふたつまみ、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。