【エビとブロッコリーだけの炒め物】＆必見！エビの下処理
投稿日2024/11/08
更新日2024/11/08
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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エビが大好きな私です。美味しく仕上げるために、下処理をしっかりやっています。 背わたはエビの腸管なので、面倒ですが取り除くことをお勧めします。 エビは片栗粉で汚れを落としていますが、塩でも効果的です。その場合は、出来るだけやさしく揉み洗いをして下さい。 実はこの背わたの取り方は、私の経験上、イラっとしていたことを解消したやり方です！ 丁寧と言うよりは、背わたがすーっと抜ける気持ち良さのためでもあります。（笑） 普通に取り除くなら工程１は省いても大丈夫です。
材料3人分
- エビ180g（15尾前後）
- ブロッコリー1株（約350g）
- ハーブソルト小さじ1強
- オリーブオイル大さじ2
- 片栗粉小さじ２(下処理用)
- A塩小さじ１/２(下味用)
- A酒小さじ１(下味用)
作り方
ポイント
エビは思ったより早く火が通ります。 火を入れすぎて、キュッと小さく縮んでしまったらもったいないので、フライパンに入れ全体の6〜7割ほど赤くなったらひっくり返して下さいね。（動画で焼き加減をご確認いただけます） ◆失敗しないコツ ・エビはフライパンに入れる前に水気をしっかり取り除いて下さい。 カラリと焼け、余分な水分で油ハネを防ぎます。 ・エビは焼きすぎない！
- 準
ブロッコリーを1房ごとに切り、下茹でする
- 1
◆エビの下処理◆ 殻を取り除いたエビの尾側、ブルーの線に沿って切り込みを入れる。
- 2
頭側から１、２番目あたりの節に竹串を差し込む。
- 3
ゆっくりすーっと引き抜く。
- 4
◆エビを洗う◆ エビ200ｇに対して片栗粉、水を大さじ１（分量外）入れ、よく揉み込む。
- 5
水が黒くなったら、流水でしっかり洗い流す。
- 6
キッチンペーパーで水気をふきとる。
- 7
◆エビに下味◆ A 塩小さじ１/２、酒小さじ１を加え軽く揉み込み５分ほど置く。
- 8
中火に熱したフライパンに、オリーブオイルを入れる。
- 9
エビをフライパンに入れ、エビ全体が6〜7割ほど赤くなったらひっくり返す。
- 10
裏面は、表面の焼き時間の半分以下の時間で焼く。
- 11
ハーブソルト、ブロッコリーを加え手早く炒める。
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質問
作ってみた!
miyacofelt2024/11/23 11:05
背わたの処理済み冷凍エビに冷凍ブロッコリーを使いました。徹底した下処理手間抜き🤭だったけどアリさんのレシピ通りにエビを焼いてプリップリ❣️さっぱりした赤ワイン🍷にぴったりのお味でした。
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「えび」の基礎
「ブロッコリー」の基礎
- Artist
アリ
[調理師 / 糖質OFFアドバイザー]
- 調理師
- 糖質オフアドバイザー
はじめましてアリです。 ボリュームまんてんの息子 & 夫弁当を作っています♪ 肉料理が大好き♡ 何度でも作りたくなる覚えやすい料理をお届けしたいです! 料理教室で6年間学びました。 調理師資格を活かし、お料理初心者の方にもわかりやすくレシピをお伝えできたら嬉しいです。
