【エビとブロッコリーだけの炒め物】＆必見！エビの下処理

材料3人分

• エビ
  180g（15尾前後）
• ブロッコリー
  1株（約350g）
• ハーブソルト
  小さじ1強
• オリーブオイル
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ２(下処理用)
• A
  塩
  小さじ１/２(下味用)
• A
  酒
  小さじ１(下味用)

作り方

• 下準備
  ブロッコリーを1房ごとに切り、下茹でする

• 1

  ◆エビの下処理◆ 殻を取り除いたエビの尾側、ブルーの線に沿って切り込みを入れる。

  
• 2

  頭側から１、２番目あたりの節に竹串を差し込む。

  
• 3

  ゆっくりすーっと引き抜く。

  
• 4

  ◆エビを洗う◆ エビ200ｇに対して片栗粉、水を大さじ１（分量外）入れ、よく揉み込む。

  
• 5

  水が黒くなったら、流水でしっかり洗い流す。

  
• 6

  キッチンペーパーで水気をふきとる。

  
• 7

  ◆エビに下味◆ A 塩小さじ１/２、酒小さじ１を加え軽く揉み込み５分ほど置く。

  
• 8

  中火に熱したフライパンに、オリーブオイルを入れる。

  
• 9

  エビをフライパンに入れ、エビ全体が6〜7割ほど赤くなったらひっくり返す。

  
• 10

  裏面は、表面の焼き時間の半分以下の時間で焼く。

  
• 11

  ハーブソルト、ブロッコリーを加え手早く炒める。

  

ポイント

エビは思ったより早く火が通ります。 火を入れすぎて、キュッと小さく縮んでしまったらもったいないので、フライパンに入れ全体の6〜7割ほど赤くなったらひっくり返して下さいね。（動画で焼き加減をご確認いただけます） ◆失敗しないコツ ・エビはフライパンに入れる前に水気をしっかり取り除いて下さい。 　カラリと焼け、余分な水分で油ハネを防ぎます。 ・エビは焼きすぎない！

作ってみた！

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