サクサク！かつおの大葉巻き天ぷら

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20分

下準備の時間は除く

身がしまった赤身のかつおは栄養満点！刺身で食べるのが苦手な方でも、薬味の大葉と天ぷらにして火を通せば、外はサクサク中はフワッとしていてとても美味しいです。三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存することで切りやすく、かつおは冷えた状態から揚げるので、身がパサつかず、フワッとやわらかで美味しく仕上がります。レモンも同じく冷凍ストックOK。さらに三菱電機のIHクッキングヒーター「CROSS＋TOP」の揚げ物機能を使って作りました。温度管理が重要な揚げ物も、設定温度を一定にキープしてくれてカラッと美味しく仕上げてくれます。ぜひ作ってみてください。

材料2人分

かつお(刺身用さく)
1パック(約200g)
レモン
1/2個
大葉
10〜12枚
A
酒、醤油
各小さじ2
A
おろししょうが、ごま油
各小さじ1/2
天ぷら粉
70g
水
100ml
サラダ油
適量
塩
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
かつお(刺身用さく)はパックのまま、レモンは冷凍用保存袋に入れ、どちらも「切れちゃう瞬冷凍A.I.」に入れる。　
1
「切れちゃう瞬冷凍A.I.」からレモンを取り出し、斜め半分に切ってから断面を下にし、さらに4等分のくし切りにする。
2
かつおを「切れちゃう瞬冷凍A.I.」から取り出し、1cm厚さに切る。
3
バットにA 酒、醤油各小さじ2、おろししょうが、ごま油各小さじ1/2を入れて混ぜたら2を加える。ときどき裏返しながら5分ほどおく。
4
3に大葉を1枚ずつ巻く。
5
指定の鍋に鍋底から4～5cmほどサラダ油を入れ、IHメニュー「揚げ物」＜170℃＞で予熱する。ボウルに天ぷら粉と水を入れて箸で混ぜる。
6
予熱が終わったら、4のかつおを1/3量ずつ衣にくぐらせ、カリッとするまで1分半〜2分ほど揚げて油を切る。残りも同様に揚げる。（揚げ時間は、様子を見て調整してください）
7
器に盛り、レモンを絞り、お好みで塩をつける。

ポイント

・かつおはなるべく均等な厚みのものを選んでください。・工程4では、大葉がはがれないよう全体に衣をつけてから油に入れてください。「三菱冷蔵庫」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/1 「三菱IHクッキングヒーター（CROSS＋TOPシリーズ）」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2