かぼちゃの蜜柑(オレンジ)クランブル
デザート
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（5）
投稿日2013/10/25
更新日2013/10/25
調理時間20分
ホクホク甘いかぼちゃと香りの良い蜜柑で、秋にぴったりな簡単デザートを作ってみました。食パンがあれば作れてしまう、さくふわなお手軽クランブル。ジンジャーの香りがとても良く合います。
材料2人分（2～3人分）
- かぼちゃ200g
- 蜜柑中サイズ1個((約80g))
- 砂糖(甜菜糖またはきび糖)30g
- 食パンまたはバゲット6枚切 1枚((約60g))
- 水50ml
- ジンジャーパウダーまたはしょうがのしぼり汁3振りまたは小さじ1～2
- Aバター20g
- A甜菜糖またはきび糖)15g
作り方
ポイント
◆蜜柑は皮ごと加えた方が、程良い苦味が出てとても美味しくなります。(無農薬や有機栽培のものがあれば一番ですが、ない場合は塩でよく洗ってから使います。) ◆飾り用に蜜柑のスライスを数枚取っておくと綺麗です。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、1cm厚さに切る。蜜柑は皮ごと塩(分量外)でごしごしとよく洗い、ヘタと平行に7mm程の厚さでスライスして30gの砂糖(甜菜糖またはきび糖)をまぶす。
- 2
食パンまたはバゲットは細かくほぐしておく。 A バター20g、甜菜糖またはきび糖)15gのバターは常温に戻しておく。
- 3
小鍋にかぼちゃと水を入れて火にかけ、弱火で蓋をしてツヤが出てくるまで蒸し煮する。蜜柑も汁ごと加え、全体がやわらかくなるまで煮たら火を止めてジンジャーパウダーまたはしょうがのしぼり汁を混ぜ入れる。
- 4
A バター20g、甜菜糖またはきび糖)15gのバターと砂糖を合わせてすり混ぜ、ほぐした食パンと和える。
- 5
耐熱皿に 3).を入れ、上に 4). を散らしてオーブンまたはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼けばできあがり。
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「かぼちゃ」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。