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旨味のある高菜と優しい味わいの釜揚げしらすで作る簡単炒飯。味付け要らずですが、シンプルながらもやはり定番の美味しさです。
◆高菜を入れたら手早くご飯を炒め、しらすはふんわりと混ぜ込む程度に火を入れると美味しくできます。
長ねぎは小口切りに、高菜漬けはざく切りにする。卵は軽く溶く。ご飯は冷やご飯であれば温め直しておく。
フライパンにごま油を熱して卵を炒め、半熟になったら一旦取り出す。
同じフライパンにごま油を少し足し、長ねぎと高菜漬けを入れて油をなじませたらすぐにご飯を入れ、香り良く炒める。
卵をふんわりとくずしながら入れ、釜揚げしらすも混ぜ入れてできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。