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海老と玉子の茶巾風てまり寿司

  • 2014.04.01

  • 114454
    海老と玉子の茶巾風てまり寿司
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    春のおもてなしにぴったりの簡単てまり寿司。薄焼き玉子を茶巾風にくるりと巻くだけなので見た目の華やかさの割には作るのがとても楽ちんです。混ぜ入れる具材にアレンジがききますが、今回はわさびと新生姜を入れて、香りも食感も良く仕上げてみました。

    材料(2~3人分: 約10個分)

    400g
    4~5尾
    適量
    1~2本
    1個
    ひとつまみ
    適量
    20g
    小さじ1/2~1
    小さじ1
    小さじ3/4
    ひとつまみ

    作り方

    1

    ご飯は熱い内によく溶いた[A]を混ぜ込んで酢飯にする。冷めたら刻んだ新生姜の浅漬けとわさびを混ぜ入れておく。

    2

    薄く輪切りにしたにんじん、筋を取ったスナップえんどうを塩茹でし、さらにそのお湯で殻を剥いて背ワタを取った海老も茹でる。

    3

    薄焼き卵を作る。
    卵に片栗粉を加えてよく溶きほぐしてから一度漉し、薄く油を引いた中火のフライパンで焼く。

    4

    酢飯を一口大に結んだら、帯状に切った薄焼き卵でぐるりと周りを一巻きし、海老、型抜きしたにんじん、小さく切ったスナップえんどうを飾ればできあがり。

    ポイント

    ◆わさびを酢飯に混ぜ入れる時は、新生姜の浅漬けから出る水分で溶いてから入れるとムラになりにくいです。
    ◆薄焼き卵は、めくれるくらいまで火が入ったら火を止め、そのまま蓋をして蒸し焼きにすると綺麗に仕上がります。

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    えび おもてなし すし シニア お弁当 ヘルシー

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