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    カリフラワーの土佐煮

    副菜

    カリフラワーの土佐煮

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    87

    • 投稿日2014/09/28

    • 更新日2014/09/28

    • 調理時間10

    クセのない淡泊なカリフラワーを土佐煮に。鰹だしのしみたほろほろのカリフラワーがたまらなくおいしくて、一個丸ごと、あっという間になくなってしまいます。

    材料4人分

    • カリフラワー
      1個 (約400g)
    • A
      だし汁
      1と1/2カップ
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1.5杯
    • 削り節
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆カリフラワーの煮加減はお好みで。 (少し歯応えが残るようにしても、ほろりとくずれるくらいに火を入れても、どちらもおいしくいただけます。)

    • 1

      カリフラワーは小房に分ける。

    • 2

      鍋にA だし汁1と1/2カップ、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1.5杯を煮立て、カリフラワーを入れたら、蓋をしてふつふつするくらいの火加減でやわらかくなるまで煮る。

    • 3

      火を止めて削り節を加え、全体をざっと混ぜたら、そのまま余熱で味を含ませる。

    レシピID

    119947

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History