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    カリフラワーの山椒きんぴら

    副菜

    カリフラワーの山椒きんぴら

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    29

    • 投稿日2014/12/08

    • 更新日2014/12/08

    • 調理時間5

    カリカリした歯ざわりの良いカリフラワーの食感を活かした、ご飯がすすむ和風のおかず。食欲をそそる山椒の風味があとをひく、お弁当にもぴったりの一品です♪

    材料4人分

    • カリフラワー
      1個 (約250g)
    • ごま油
      大さじ1
    • 鷹の爪
      1本
    • 粉山椒
      少々
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      きび砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆カリフラワーのカリカリした食感を残すため、炒めすぎないようにします。 ◆粉山椒は火を止めてから加えます。

    • 1

      カリフラワーは食べやすい大きさの厚切りにする。 鷹の爪は種を取って小口切りに。

      工程写真
    • 2

      フライパンか小鍋にごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、カリフラワーを炒める。

      工程写真
    • 3

      カリフラワーに焼き色が付いてきたら、よく混ぜたA 酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1をまわし入れて味付けする。

    • 4

      火を止め、粉山椒を振り入れる。

    レシピID

    121991

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

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