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    副菜

    カリフラワーの山椒きんぴら

    • 投稿日2014/12/08

    • 更新日2014/12/08

    • 調理時間5

    カリカリした歯ざわりの良いカリフラワーの食感を活かした、ご飯がすすむ和風のおかず。食欲をそそる山椒の風味があとをひく、お弁当にもぴったりの一品です♪

    材料4人分

    • カリフラワー
      1個 (約250g)
    • ごま油
      大さじ1
    • 鷹の爪
      1本
    • 粉山椒
      少々
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      きび砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆カリフラワーのカリカリした食感を残すため、炒めすぎないようにします。 ◆粉山椒は火を止めてから加えます。

    • 1

      カリフラワーは食べやすい大きさの厚切りにする。 鷹の爪は種を取って小口切りに。

      工程写真
    • 2

      フライパンか小鍋にごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、カリフラワーを炒める。

      工程写真
    • 3

      カリフラワーに焼き色が付いてきたら、よく混ぜたA 酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1をまわし入れて味付けする。

    • 4

      火を止め、粉山椒を振り入れる。

    レシピID

    121991

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History