カリフラワーの山椒きんぴら
副菜
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（29）
投稿日2014/12/08
更新日2014/12/08
調理時間5分
カリカリした歯ざわりの良いカリフラワーの食感を活かした、ご飯がすすむ和風のおかず。食欲をそそる山椒の風味があとをひく、お弁当にもぴったりの一品です♪
材料4人分
- カリフラワー1個 (約250g)
- ごま油大さじ1
- 鷹の爪1本
- 粉山椒少々
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
作り方
ポイント
◆カリフラワーのカリカリした食感を残すため、炒めすぎないようにします。 ◆粉山椒は火を止めてから加えます。
- 1
カリフラワーは食べやすい大きさの厚切りにする。 鷹の爪は種を取って小口切りに。
- 2
フライパンか小鍋にごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、カリフラワーを炒める。
- 3
カリフラワーに焼き色が付いてきたら、よく混ぜたA 酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1をまわし入れて味付けする。
- 4
火を止め、粉山椒を振り入れる。
レシピID
121991
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Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。