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    副菜

    えびとゆで卵の前菜 マスタードソース

    • 投稿日2015/06/17

    • 更新日2015/06/17

    • 調理時間10

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    24

    旨味のあるえびとゆで卵を、香りの良いさわやかなマスタードソースでいただく手軽な前菜。材料もシンプルで作るのが簡単ですが、スパイシーでほのかに酸味のあるまろやかなソースがアクセントになってついついつまみたくなります。

    材料2人分

    • えび
      小10尾
    • ゆで卵
      1~2個
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • パセリ、チャイブ
      各適宜(彩り用)
    • A
      プレーンヨーグルト
      大さじ2
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      マスタード(ディジョンマスタード)
      小さじ2
    • A
      はちみつ
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ◆各自でつまめるよう、カクテルサラダ風に盛り付けてもいいですし、最初から全部をソースで和えて出してもおいしいです。

    • 1

      えびは背ワタを取り、塩少々(分量外)を入れた熱湯で茹でて、 尾だけ残して殻をむく。

    • 2

      ゆで卵は縦に4つ割りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をよく切る。   

    • 3

      1) と 2) を器に盛り合わせ、パセリを飾る。 よく混ぜ合わせた[A]を添え、チャイブの小口切りを散らしてつけていただく。

    レシピID

    127689

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History