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旨味のあるえびとゆで卵を、香りの良いさわやかなマスタードソースでいただく手軽な前菜。材料もシンプルで作るのが簡単ですが、スパイシーでほのかに酸味のあるまろやかなソースがアクセントになってついついつまみたくなります。
◆各自でつまめるよう、カクテルサラダ風に盛り付けてもいいですし、最初から全部をソースで和えて出してもおいしいです。
えびは背ワタを取り、塩少々(分量外)を入れた熱湯で茹でて、 尾だけ残して殻をむく。
ゆで卵は縦に4つ割りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をよく切る。
1) と 2) を器に盛り合わせ、パセリを飾る。 よく混ぜ合わせた[A]を添え、チャイブの小口切りを散らしてつけていただく。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。